Tzatziki este o rețetă cu influențe atât grecești cât și turcești, deși majoritatea persoanelor ar fi tentate să spună că este 100% o rețetă din Grecia.

Eu aveam în casă toate ingredientele necesare, așa că am preparat tzatziki și l-am servit cu Kebab, deși în Grecia se mănâncă în general cu souvlaki sau gyros, încă două rețete pe care trebuie să le încerc 😛 .

Ca să spun adevărul, eu mă așteptăm ca rețeta de tzatziki să fie gata în 5 minute, însă nu este așa de simplu pe cât pare.

Cum se pregătește tzatziki

În primul și în primul rând se pregătește castravetele: se spală, se curăță de coaja verde și se dă pe răzătoarea mare. Se scurge castravetele ras folosind o strecurătoare, în care se presează bine, apoi se mai lasă la scurs încă 15-20 de minute.

Veți găsi rețete în care se spune că iaurtul și castraveții trebuiesc scurși o noapte întreagă, însă mie în 30 de minute mi se pare că s-au scurs suficient, mai ales că am strâns în pumn castraveții înainte de a-i pune la scurs efectiv. Mai scurși de atât cred că nu s-ar fi transformat în sos.

Tot la scurs se pune și iaurtul. Într-un pahar mare se pune o strecurătoare, în strecurătoare se pune o cârpă curată (sau tifon), apoi în cârpă se pune iaurtul, care se lasă la scurs tot 15-20 minute cât stau și castraveții. Nu încercați să strângeți prea tare cârpa și iaurtul în încercarea de a scoate mai repede lichidul din el, pentru că puteți avea surpriza să se rupă cârpa și să fie nevoie să o luați de la început.

Cât timp castraveții și iaurtul sunt la scurs, Se curăță cățeii de usturoi și se zdrobesc, iar mărarul se spală și se toacă mărunt.

Când castraveții s-au scurs bine, iar din iaurt a rămas numai partea cărnoasă, se iau cele două ingrediente și se pun într-un castron. În imagine puteți vedea cantitatea de lichid obținută în urma scurgerii, aproximativ 100ml lichid îndepărtați din castravete și 100ml zer scurs din iaurt, și am folosit un iaurt gros de la Danone.

Peste castravete și iaurt se adaugă mărarul tocat, usturoiul zdrobit, un praf de sare, 1 lingură de oțet și 1 lingură de ulei de măsline, ingredientul favorit al grecilor :). Se amestecă bine toate ingredientele folosind o lingură sau o furculiță, apoi se pune la frigider până când preparatele din carne alături de care va fi servit sunt gata.

Cum se servește tzatziki

Tzatziki se servește intotdeuna rece, și este un sos care merge foarte bine alături de preparatele din carne.

În afară de această variantă de sos, Tzatziki poate fi întâlnit și sub formă de “supă tzatziki”, folosind un iaurt mai lichid care nu este scurs.

Galerie imagini