Are parmezan și nume de împărat roman, însă salata Caesar este un preparat mexican.

Știu, și eu am fost puțin bulversată când am găsit această rețetă într-o carte de bucate cu specific mexican, însă m-am documentat puțin și am aflat că această salată a fost inventată de Caesar Cardini, un bucătar mexican născut în Italia. Dar fiindcă bucătarul a activat în Mexic este de la sine înțeles că salata va fi “mexicană”.

Cum se face salata Caesar

Într-un mojar se pasează bine usturoiul zdrobit cu fileurile de anșoa, iar atunci când obțineți o pastă omogenă, puneți-o în castronul de salată. În rețeta originală fileurile de anșoa nu erau folosite, însă cu timpul ele au devenit foarte populare în combinație cu salata Caesar și sunt un fel de notă definitorie a salatei Caesar simplă.

Pasta de pește cu usturoi se amestecă apoi cu zeama de la 1 lămâie ( sau 1 lime), ulei de măsline, sare și piper după gust și 1 linguriță de sos Worcestershire. Măslinele se taie rondele și se pun în sosul de salată.

Puneți oul întreg într-o cană și acoperiți-l cu apă clocotită, lăsați-l 1 minut, apoi turnați apă rece peste el. Spargeți apoi oul în castronul de salată și bateți bine oul cu zeama și măslinele.

În sosul de pește cu ou și măsline se adaugă salata verde spălată și ruptă bucăți, parmezanul ras și crutoanele. Puteți folosi crutoane din comerț sau puteți folosi rețeta de crutoane făcute în casă pe care am scris-o cu ceva timp în urmă.

Galerie imagini