Red Velvet – in traducere libera “Catifea Rosie” este denumirea unei prajituri destul de celebre cu blat rosu si crema de branza.

Tortul Red Velvet este cu adevarat un tort potrivit pentru zile festive precum Revelion, Craciun sau ziua unei persoane dragi, ca sa nu mai vorbesc de faptul ca este tortul care se potriveste cel mai bine de Valentine’s Day pentru ca blatul lui de un rosu aprins il recomanda a fi un tort foarte “romantic” 🙂

Indiferent de ocazia pe care o folositi pentru a face un tort Red Velvet, rezultatul este de zile mari si pe langa aspectul extravagant care va impresiona pe oricine, gustul este si el pe masura.

Cum se face blatul pentru Red Velvet – blat cu colorant alimentar

Culoarea rosie a blatului pentru Red Velvet o puteti obtine folosind colorant alimentar, sau suc din radacina de sfecla rosie, eu insa pentru aceasta versiune a tortului Red Velvet am utilizat colorant alimentar. In ceea ce priveste colorantul alimentar, incercati sa cumparati colorant pe care sa scrie ca este “profesional” pentru ca restul colorantului alimentar nu este suficient de puternic si nu va colora suficient blatul.

Dar sa vedem cum se face blatul pentru Red Velvet:

1. Untul se lasa la temperatura camerei pana se inmoaie, apoi se bate cu mixerul amestecandu-se cu zaharul, putina sare si cu cele 2 oua.

2. Se amesteca faina cu 2 lingurite de cacao, puteti omite acest pas daca vreti ca blatul sa fie de culoare rosu aprins, eu am vrut ca blatul sa fie grena, asa ca am adaugat si cacao.

3. Se adauga treptat faina si smantana (in 2-3 etape succesive – o data cateva linguri de faina, apoi o parte din smantana), si se bate in continuare cu mixerul pana cand se obtine o compozitie omogena.

4. Bicarbonatul se stinge cu otet, si se adauga in compozitia pentru blat, se bate bine cu mixerul, apoi se adauga esenta de vanilie si se mai amesteca putin.

5. Amestecul pentru blat se toarna intr-o forma de copt (eu am folosit o forma de silicon de 20cm diametru), tapetata cu ulei si faina, dupa care se coace pentru 45-60 de minute la 180 grade Celsius. Testati blatul cu o scobitoare spre finalul coacerii, pentru ca timpul de coacere depinde foarte mult de tipul cuptorului si de forma in care se coace blatul.

Mie mi-a iesit un blat inalt, pe care l-am taiat in 3, insa daca folositi o forma cu diametru mai mare, puteti taia blatul doar in 2 bucati.

Cum am facut crema de mascarpone si frisca pentru tortul Red Velvet?

In mod traditional, la torturile Red Velvet se folosesc creme pe baza de branza, iar eu am ales una dintre preferate mele: crema de mascarpone cu zahar pudra si frisca, o crema racoritoare si foarte gustoasa pe care eu o folosesc des la torturi.

Frisca lichida se bate bine cu mixerul pana cand se obtine o frisca tare.

Branza mascarpone se amesteca cu zaharul pudra folosind o lingura. Pe masura ce branza se amesteca cu zaharul, aceasta devine mai fluida.

La final se amesteca frisca cu crema de branza.

Cum am facut tort Red Velvet

Eu am vrut sa fac un tort cu 3 straturi de blat si tot atatea de crema, si pentru a fi mai simplu de aranjat, am folosit un “inel pentru torturi” pe care l-am primit de la “Mos Craciun” 🙂

In rest este simplu se pune cate un start de blat care se acopera cu un strat nu foarte gros de crema, pentru ca deasupra sa se puna un start subtire de crema, pe care eu l-am nivelat bine.

Chiar daca in mod normal la acest tip de tort nu se insiropeaza blatul, eu am pus cate 3-4 linguri de sirop pe fiecare strat de blat (am folosit un sirop simplu din apa cu zahar pe care l-am racit inainte de a il folosi)

Cum servim tortul Red Valvet?

Inainte de a servi tortul Red Velvet, eu l-am tinut la frigider cateva ore, apoi am taiat felii generoase de tort pentru toata lumea.

Galerie imagini