Eu am mai facut torturi cu ananas si cocos in diferite combinatii (tort cu crema de ananas si crema de cocos sau tort cu mousse de cocos), insa de data aceasta am adaugat in ecuatie si romul, pentru ca acest tort sa fie cat mai similar cu cocktail-ul Pina Colada (unul dintre preferatele mele).

Blatul pentru tortul Pina Colada

Pentru cei care urmaresc site-ul meu, reteta de blat a devenit deja “traditionala” pentru ca o folosesc tot timpul, pentru a obtine un blat pandispan pufos: 3 oua si 3 linguri de zahar se bat cu mixerul pentru 15 minute la viteza mare.

Folosind o lingura, se incorporeaza faina, cand amestecati faina cu ouale adaugati transe de cate 1 lingura de faina, si amestecati apoi de sus in jos pentru a pastra bulele de aer in aluatul de blat.

Aluatul pentru blatul de tort se toarna intr-o forma rotunda, tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu unt si tapetata cu faina – daca nu aveti hartie de copt).

Blatul se coace 25-30 minute la 160-180 grade Celsius.

Mouse de cocos pentru tort

Cand blatul de tort este copt si s-a racit, va puteti apuca sa faceti mousse-ul de cocos.

1. Laptele si zaharul se amesteca intr-un ibric, si se incalzesc pe aragaz pana cand se topeste tot zaharul.

2. Gelatina se inmoaie in apa, conform cu indicatiile de pe pachet.

3. Frisca se bate cu mixerul pana cand este tare, apoi se pune la frigider.

4. Gelatina inmuiata se amesteca bine cu laptele fierbinte, pana cand s-a topit toata gelatina. Daca laptele nu este suficient de cald si raman bucati de gelatina, atunci mai incalziti putin lichidul (dar nu dati in clocot pentru ca la mai mult de 60 grade Celsius, gelatina isi pierde proprietatile. Laptele se lasa sa se raceasca.

5. Fulgii de cocos se adauga in amestecul de lapte cu gelatina.

6. Se combina frisca cu laptele, adaugati cate 1 polonic de lapte peste frisca, apoi amestecati usor cu un tel sau cu o lingura pana cand frisca are un aspect omogen. Repetati procedeul pana cand ati incorporat tot laptele, apoi puneti mousse-ul de cocos la frigider pentru 15-20 de minute.

Cum facem tort Pina Colada cu mousse de cocos si ananas

1. Blatul se aseaza pe un platou, si daca aveti, puneti in jurul lui un inel de tort sau peretii unei forme de copt, daca nu aveti niciunul dintre aceste obiecte, atunci va trebui sa puneti mousse-ul cu grija, pentru a curge de pe blat in platou.

2. Insiropati blatul cu zeama de la compotul de ananas care trebuie amestecata cu romul.

3. Puneti mousse-ul de cocos deasupra blatului si dati tortul la frigider cateva ore (minim 2-3).

4. Decorati tortul cu bucati de ananas (puteti adauga si bomboane Raffaello ca mine), si tortul este gata

Galerie imagini