Menu

Tort panna cotta cu jeleu de piersici

Ingrediente pentru 1 tort 28 cm

  • 500ml lapte
  • 500ml frisca lichida
  • 600g zahar
  • 4 pliculete gelatina
  • 1 borcan mare compot de piersici
  • vanilie
  • 6 oua
  • 6 linguri faina (120g)

Blat de tort

Pentru blatul de tort se bat bine 6 oua cu 6 linguri de zahar (150g). Ouale se bat cu zaharul timp de 15 20 minute la viteza mare a mixerului, pana cand devin un amestec gros, pufos si de culoare galben foarte deschis.

Adaugati daca vreti si putina esenta de vanilie sau putina coaja de lamaie, pentru aroma.

Cand ouale sunt batute bine cu zaharul, opriti mixerul si incorporati una cate una, 6 linguri de faina amestecand usor de sus in jos, astfel incat amestecul sa ramana pufos.

Blatul de tort se coace intr-o forma cu pereti detasabili de 26-18 cm diametru, in prealabil tapetati forma de copt cu ulei si faina, sau puneti in ea niste hartie de copt.

Blatul se coace 30-40 minute la 160 grade Celsius.

Lasati blatul sa se raceasca inainte de a va apuca de panna cotta si de jeleu.

Panna cotta de vanilie pentru tort

2 pliculete de gelatina se amesteca cu 200ml de apa, si se lasa 10 minute la inmuiat.

Laptele se incalzeste pe aragaz pana cand incepe sa iasa abur (nu este nevoie sa il dati in clocot pt ca va fi prea fierbinte pentru a fi amestecat cu gelatina). Cand laptele s-a incalzit se adauga in el gelatina inmuiata, si se amesteca bine pana cand aceasta se topeste. Se lasa apoi sa se raceasca pana devine doar caldut.

Frisca lichida se amesteca cu vanilie (1 pliculet de extract de vanilie cu seminte de vanilie in cazul meu; dar puteti folosi doar esenta de vanilie sau semintele de la un baton de vanilie). Se bate cu mixerul 1 minut, doar cat sa se amestece, nu pentru a deveni frisca.

Smantana cu vanilie se amesteca cu laptele si de dau la frigider pentru a se ingrosa, dun 10 in 10 minute se amesteca cu o lingura pentru ca amestecul sa nu devina prea inchegat.

Blatul de tort se taie in 2 bucati, iar prima se pune pe un platou si se insiropeaza cu zeama de la compot. In jurul blatului se pune un inel metalic pentru torturi (sau peretii formei in care ati copt blatul). Deasupra blatului se toarna amestecul pentru panna cotta, care trebuie sa fie complet racit, si ingrosat, cam de consistenta unei smantani.

Se pun bucati de piersici din compot in panna cotta, apoi se da tortul la frigider 30 de minute.

Jeleu de piersici pentru tort cu panna cotta

Pentru jeleul de piersici se paseaza cca 350g piersici cu robotul de bucatarie, se amesteca bine cu 300ml de zeama compot si 300g de zahar, apoi amestecul se pune pe aragaz la foc mic.

Intr-un pahar, inmuiati 2 plicuri de gelatina maruntita in 200ml de apa rece.

Amestecati continuu in jeleul de pe foc pana cand incepe sa “fiarba”, apoi luati-l de pe foc.

Turnati gelatina peste jeleu si amestecati bine pana cand se topeste toata gelatina, daca nu se topeste toata atunci mai puneti pe foc 1 minut, tot asa amestecand constant.

Lasati jeleul sa se raceasca pe blatul din bucatarie.

Sa terminam tortul panna cotta cu jeleu de piersici

Se scoate tortul de la frigider, iar peste panna cotta se pune cea de-a doua jumatate a blatului de tort. Aceasta se insiropeaza cu zeama de compot, apoi seasupra se toarna jeleul de piersici, astfel incat sa nu treaca de marginea peretilor detasabili.

Se da tortul la frigider minim 3 ore pana cand jeleu este complet inchegat, apoi tortul se poate servi.

Eu am decorat tortul cu cateva bucati de piersica si niste fulgi de ciocolata alba.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *