Menu

Tort mousse de ciocolata cu capsuni

Ingrediente pentru tort

  • Pentru blat
  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 1 lingura cacao
  • Pentru mousse ciocolata
  • 300-400g ciocolata
  • 250g zahar
  • 5 galbenusuri
  • 500ml smantana pentru gatit (sau lapte)
  • 2 pliculate gelatina maruntita
  • 500ml smantana pentru frisca
  • Pentru decor (optional)
  • 100g ciocolata
  • 200g capsuni

Blatul de tort cu cacao

3 oua se amesteca bine cu 3 linguri de zahar si se bat cu mixerul la viteza mare timp de 10-15 de minute pana cand devin o spuma ferma.

Cele 3 linguri de faina se amesteca bine cu 1 lingura de cacao. Folosind o lingura sau un tel, in compozitia de oua cu zahar se adauga treptat faina – dupa adaugarea fiecarei linguri de faina se amesteca bine cu miscari lente de jos in sus pana cand faina este inglobata bine in compozitia.

Intr-o forma de copt se pune hartie de copt (sau putin unt sau ulei care se distribuie bine pe toata forma), apoi se pune compozitia pentru blat de tort si se coace aproximativ 25 de minute pana cand blatul de tort este copt (puteti testa cu o scobitoare).

Blatul de tort se lasa la racit inainte de a fi folosit la asamblarea tortului.

Mousse de ciocolata pentru tort

Puneti la incalzit 500ml de smantana pentru gatit, daca nu aveti, folositi o cantitate egala de lapte. Cand lichidul devine caldut, adaugati si ciocolata si asteptati pana cand aceasta se topeste, din cand in cand este bine sa amestecati cu o lingura pentru ca ciocolata sa se dizolve mai repede. Eu am rupt ciocolata in bucatele pentru a se topi mai repede.

Galbenusurile se amesteca bina cu 1 cana de zahar (200-250g), dupa care se pun la bain-marie pana cand se topeste tot zaharul (compozitia se amesteca tot timpul cu un tel pentru a nu se “coace”doar pe margini). Galbenusurile se tin pe foc pana cand se deschid la culoare, se ingroasa si zaharul s-a topit complet.

Intre timp, se bate frisca si se pun la inmuiat 2 pliculete de gelatina maruntita (vedeti instructiunile de pe pachet, insa eu am folosit 100ml de apa pt fiecare pliculet).

Cand ciocolata s-a topit in smantana, si gelatina s-a inmuiat, se adauga gelatina peste amestecul cu ciocolata, si se amesteca bine pana cand toata gelatina s-a topit (puteti sa mai incalziti lichidul putin pe aragaz daca s-a racit prea tare si gelatina nu se topeste – aveti insa grija sa nu dati amestecul in clocot, pentru ca la temperaturi prea mari gelatina isi pierde proprietatile).

In amestecul de ciocolata si gelatina se adauga si galbenusurile cu zahar, dupa care se amesteca bine, iar lichidul se lasa pana cand se raceste este doar caldut caldut.

Frisca se amesteca usor cu compozitia lichida. Eu adauga cate un polonic de lichid, dupa care amestec frisca folosind o lingura de plastic. Aveti grija ca faca lichidul este prea fierbinte, frisca se topeste si mousse-ul nu va mai fi la fel de pusor.

Pe un platou se pune blatul de tort (eu am taiat putin din capac), dupa care se insiropeaza cu cca. 150 ml sirop (puteti folosi sirop din apa si zahar sau sirop din apa si siropuri de fructe – gustati siropul pana cand este suficient de dulce pt gustul vostru).

In jurul blatului se pune un inel pentru tort, sau peretii unei forme de copt. Peste blat se toarna compozitia lichida pentru mousse, si tortul mousse de ciocolata se pune la frigider, pana cand mousse-ul se intareste.

Decorarea tortului mousse de ciocolata

Eu pentru decor am folosit ciocolata topita si capsuni pe care le-am dat prin ciocolata, insa daca nu aveti timp, puteti pune deasupra doar niste fulgi de ciocolata, sau putina cacao, ori puteti folosi in sirop de ciocolata din comert cu care puteti face un model dragut.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *