Menu

Tort diplomat

Ingrediente pentru 8-10 porții de tort diplomat aveți nevoie de:

  • 24g gelatină mărunțită (3 pliculețe) sau echivalent foi de gelatina
  • 200g zahăr tos
  • 6 plicuri frișcă
  • 900ml lapte
  • 2 ouă
  • 200ml lapte
  • fructe din compot (ananas
  • piersici vișine fără sâmburi)
  • 6-8 caise deshidratate
  • 50g stafide
  • 1 sticluța de rom
  • pișcoturi de șampanie
  • 300ml apă
  • 100ml wiskey sau rom brun

Puneți într-un ibric gelatina cu 100-150ml zeamă de la compotul de ananas, până când gelatină se umflă. De asemenea puneți stafidele într-un pahar cu apă și esența de rom.

Ouăle, zahărul și laptele se pun la fiert la “bain marie” într-o cratiță suficient de mare cu apă caldă. Se fierb ouăle până când devin o budincă, însă trebuie să amestecați constant în aceasta pentru a nu se lipi și a nu face cocoloașe.

Când budinca este gata lăsați-o puțin la răcit și între timp, turnați niște apa rece în cratița unde ați fiert budincă la “bain marie” și introduceți în apa ibricul cu gelatină. Amestecați în ibric cu o lingură sau un tel până când gelatina se lichfiaza. Aveți grijă că apa în care este imersat ibricul cu gelatină nu trebuie să fie foarte fierbinte deoarece la mai mult de 60 grade Celsius gelatina își pierde proprietățile.

Tăiați fructele bucățele potrivite și puneți-le la scurs într-o strecurătoare. Scurgeti totodată și stafidele.

Bateți frișca cu laptele și amestecaț 1/2 din ea cu budinca și gelatina lichefiată. Încorporați apoi fructele tăiate și stafidele cu ajutorul unei linguri.

Într-un castron puneți wiskey-ul (sau romul), 200ml apa și o linguriță de ness. Înmuiați pișcoturile în acest amestec și asezați-le pe fundul și pe pereții unei tăvi cu pereți detașabili. Este recomandat să începeți prin a rupe în jumătate o parte din pișcoturi și să le așezați după insiropare pe-a lungul pereților tăvii, iar ulterior să completați fundul tăvii cu pișcoturi însiropate.

Turnați apoi peste pișcoturi compoziția din frișcă, budincă, gelatină și fruncte, și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore.

Puteți orna tortul cu frișcă obținută din cealaltă jumatete de frișcă lichidă.

La servire scoateți pereții tăvii pentru a putea prezenta și tăia tortul cu ușurință.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *