In ultima vreme am devenit destul de atasata de torturile cu crema de tip mousse, fie ca le fac cu mascarpone, smantana sau alte combinatii, ele par sa fie din ce in ce mai apreciate.

Astazi va propun un tort foarte interesant cu blat pandispan, mousse dulce cu aroma de vanilie si toppping acrisor de visine si jeleu de visine.

Blat simplu pentru tort

Pentru blatul de tort am folosit reteta mea preferata: 3 oua batute cu mixerul la viteza mare timp de 15 minute pana cand devin o “spuma” ferma, dupa care 3 linguri de faina se incorporeaza usor cu o lingura in amestecul de oua.

Blatul de tort pune intr-o forma pentru tort (a mea a avut 20 cm diametru) de coace 20-30 de minute la 180 grace Celsius (dupa 20 de minute se verifica daca este copt deasupra si se testeaza cu o scobitoare).

Blatul de tort se lasa la racit.

Crema mousse de vanilie cu smantana

Smantana pentru frisca se bate cu mixerul pana cand devine o frisca tare.

Continutul pliculetului de gelatina se pune intr-un pahar cu 100ml apa rece (aproximativ 6 linguri) si se lasa la inmuiat 10 minute.

Se incalzeste 1 cescuta de smantana lichida pana cand este fierbinte (insa suficient de rece cat sa nu ne friga la deget), apoi smantana calda se amesteca bine cu gelatina inmuiata, pana cand gelatina se dizolva complet. Se adauga apoi restul de smantana pentru gatit si aroma de vanilie (puteti folosi 1 esenta de vanilie, semintele de la 1 baton de vanilie sau 1 pliculet de aroma de vanilie Finesse de la Dr. Oetker).

Cu ajutorul unui tel, smantana aromata se combina usor cu frisca batuta, pana cand se obtine un amestec omogen, destul de fluid.

Cum facem tort mousse de vanilie si topping de visine

Blatul de tort se pune pe un platou, dupa care in jurul lui se pun peretii unei forme de copt cu pereti detasabili (de diametrul blatului), se poate folosi un inel pentru torturi sau un carton gros pus in forma de cerc in jurul blatului (amestecul pentru mousse este destul de lichid si pana cand gelatina determina intarirea lui, este necesar ca forma sa fie folosita la pregatirea tortului).

Mousse-ul de vanilie se toarna peste blat in interiorul formei, si tortul se pune la frigider cca. 1 ora inainte de a pune si toppingul de visine.

Cum facem topping de visine si jeleu

Eu am avut un compot de visine cu samburi asa ca a fost nevoie sa ii indepartez, iar visinele fara samburi le-am lasat la scurs intr-o strecuratoare.

Apoi am pus 250ml de suc de la compot intr-un obric si l-am amestecat cu 2 linguri de zahar si continutul unui pliculet de Tort Gelee de la Dr. Oetker (puteti folosi atat Tort Gelee incolor sau rosu, sucul de la compot este oricum roarte rosi si culoarea jeleului nu mai conteaza).

Sucul de fructe se pune pe aragaz si dupa ce incepe sa fiarba, se amesteca tot timpul. Se tine pe raagaz aproximativ 2 minute dupa ce a inceput sa fiarba, apoi se opreste focul si se lasa putin la racit. Trebuie insa sa va uitati tot timpul la jeleu, pentru ca se incheaza foarte repede cand s-a racit suficient.

Fructele se aseaza deasupr tortului, apoi se toarna deasupra jeleul de visine. Aveti grija ca jeleul sa nu fie prea cald, pentru ca atunci se va topi mousse-ul de vanilie, jeleul trebuie sa fie pus cand devine gelatinos, dar este inca fluid.

Tortul se mai da la frigider 2-3 ore, apoi se scoate inelul din jurul lui, si se serveste.

Spor la treaba si Pofta Buna!

Galerie imagini