Menu

Tort cu mousse de portocale si blat cu coaja de portocale

Ingrediente pentru tort

  • Pentru blat
  • 8 oua
  • 8 linguri zahar
  • 8 linguri faina
  • 1 lingurita coaja rasa de portocala
  • Pentru mousse de portocale
  • 500ml smantana pentru frisca
  • 6 galbenusuri
  • 250g zahar
  • 200ml suc de portocala
  • 4 linguri apa (60ml)
  • 1 pliculet gelatina maruntita
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 2 linguri lichior de portocale (Cointreau sau Grand Marnier)
  • 1 lingurita coaja de portocale
  • Pentru sirop
  • 300ml apa
  • 100ml suc de portocale
  • 100g zahar

Sambata am fost in vizita la prietenii nostri Carmen si Robert, si am pregatit un tort cu mousse de portocala pentru ca le-am promis ca ma ocup eu de partea dulce. Am folosit 2 straturi de blat cu coaja de portocala si 2 straturi de mouse de portocale, iar la final am garnisit tortul cu cateva felii confiate de portocala.

Cum am facut blatul pentru tort?

Eu am o forma mare cu pereti detasabili (26cm diametru), in care de obicei fac blaturi din 8 oua, fara praf de copt sau ulei.

8 oua se bat pentru 20 de minute cu 8 linguri de zahar (slava Domnului ca am un mixer cu bol, care face treaba singur), apoi am adaugat 1 lingurita de coaja rasa de portocala (eu tin coaja de portocala cu zahar intr-un borcan la frigider), iar cand ouale cu zaharul sunt o spuma galbuie si si-au dublat volumul, se opreste mixerul.

Cu ajutorul unei linguri sau a unui tel, se incorporeaza usor 8 linguri de faina (la amestecare folositi miscari lente de sus in jos, pentru a nu se lasa aluatul).

Amestecul pentru tort se toarna in forma, eu am folosit o forma cu pereti detasabili pe fundul careia am pus hartie de copt, iar peretii i-am uns cu putin ulei, puteti la fel de bine sa folositi forme de sticla sau de silicon (nu mai folositi hartie de copt), sau forme de tabla sau de email unse cu unt si tapetate cu faina.

Blatul se coace 45 de minute in cuptor la 160-180 grede Celsius, apoi se lasa sa se raceasca inainte de a il scoate din forma.

Cum se face crema mousse de portocale?

1. Intr-o ceasca cu 4 linguri de apa rece se pun 2-3 lingurite de gelatina maruntita, se lasa la inmuiat 5-10 minute

2. Intr-o craticioara se amesteca 6 galbenusuri cu 250g zahar, peste ele se adauga 200ml suc de portocale proaspat stors si coaja rasa de la 2 portocale (2 lingurite). Amestecul se pune pe baie de abur si se tine 10 minute, amestecand cu un tel in continuu, pana cand se topeste tot zaharul.

3. Se strecoara amestecul de oua si suc de portocale si se pune intr-un bol, unde se adauga 30ml de lichior de portocale (2 linguri), apoi se adauga si gelatina inmuiata, dupa care se amesteca bine pana cand se dizolva toata gelatina.

4. Smantana pentru frisca se bate cu mixerul pana cand se obtine o frisca tare.

5. Bolul cu amestec din suc de portocale si oua se pune intr-un castron cu apa rece si cuburi de gheata, apoi se amesteca cu telul cca 10 minute pana cand lichidul se raceste si incepe sa se ingroase.

6. Se amesteca usor frisca cu lichidul din oua si suc de portocale racit, si astfel mousse-ul de portocale este gata, se da la frigider pana cand incepeti sa asamblati tortul.

Cum facem sirop de portocale pentru tort?

Eu pentru sirop am folosit 1 ceasca (100ml) de suc de portocale pe care l-am amestecat cu 300ml de apa si cu 100g de zahar, am amestecat totul pana cand s-a topit tot zaharul. Puteti sa incalziti siropul pentru a se dizolva mai repede zaharul, dar apoi trebuie sa asteptati sa se raceasca (daca il puneti cald pe blatul de tort, riscati ca acesta sa se inmoaie foarte tare sau sa se incruzeasca).

O alta varianta mai rapida de sirop este cu 400ml de apa, 5 linguri sirop de zahar si 1 lingurita de esenta de portocale, eu mai folosesc cateodata si varianta aceasta pentru ca am mereu sirop de zahar la indemana in barul cu bauturi.

Cum asambalm tortul mousse de portocale?

Eu am scos blatul din forma si l-am taiat in 2 bucati aproximativ egale ca inaltime. Blatul de jos l-am pus pe un platou si apoi am pus peretii detasabili de la forma in jurul lui.

Am insiropat blatul cu putin peste jumatate din cantitatea de sirop, si am pus deasupa cca 2/3 din cantitatea de mousse de portocale. Se niveleaza bine mousse-ul de portocale, iar deasupra lui se pune si cealalta bucata de blat. Cu o scobitoare faceti cateva gauri in blat, apoi insiropati bine cu restul de sirop.

Deasupra tortului se pune ce v-a ramas din mousse-ul de portocale, se niveleaza bine si se da la frigider pentru minim 3 ore inainte de a fi servit.

Pentru decor-ul tortului, eu am folosit cateva felii de portocala pe care le-am confiat inainte.

Daca vreti sa confiati felii de portocala, amestecati 2 cani de apa si 1 cana de zahar, apoi puneti amestecul pe aragaz, cand lichidul a inceput sa clocoteasca, dati focul la minim si puneti in el feliile de portocala taiate subtire, se fierb cca 30 minute pana cand lichidul scade la aproximativ o treime din cantitatea initiala, si in timpul fierberii se face o spuma deasupra. Scurgeti bine feliile de portocala pe un grilaj (eu folosesc gratarul de la cuptorul cu microunde)

Daca va incumetati sa faceti acest tort nu o sa va para rau, este foarte gustos si are un gust racoritor.

Tortul arata foarte bine si aroma de portocala se potriveste cu sarbatorile de iarna, deci il puteti prepara de Craciun sau de Revelion :).

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *