Menu

Tort cu mousse de mango

Ingrediente pentru 1 tort mousse de mango cu diametrul de 28cm

  • 1 blat de tort cu aroma de vanilie
  • 3-4 fructe mango
  • 6 oua
  • 500ml frisca lichida
  • 1 pliculet gelatina maruntita
  • 50-60 ml apa (4 linguri)
  • 250g zahar
  • 1 plic jeleu Dr. Oetker (optional)

Eu cand fac tort cu mousse folosesc fie 1 strat de blat fie 2, de aceasta data am folosit 2 straturi de blat, asadar am copt 1 blat de 28cm din 8 oua.

Piure de mango pentru mousse de mango?

Pentru mousse cu mango trebuie in primul rand sa fierbem fructele. Eu am vrut sa folosesc mango si pentru decor, asa ca am curatat 4 fructe de mango din care am taiat aproximativ 20 felii subtiri si frumoase, iar restul miezului l-am taiat fasii.

Miezul de mango se fierbe cu 50g de zahar si cu cca 600ml de apa pana cand se inmoaie (aveti grija cand scoateti feliile ce vor fi folosite la decor pentru ca asa moi cum sunt, se rup destul de repede), nu aruncati apa cu zahar in care a fiert mango, pentru ca o vom folosi la insiroparea blatului.

Fructele pe care nu le folositi la decor, se scot din lichidul in care au fiert, si se paseaza (daca nu aveti cu ce sa le pasati, atunci zdrobiti-le cu furculita sau taiati-le bucatele foarte mici.

Cum facem mousse de mango?

5 galbenusuri se amesteca cu 200g de zahar si se pun pe baie de abur pana cand se topeste tot zaharul (se amesteca tot timpul cu telul, pentru a se incalzi uniform si a nu se lipi pe margini). Cand s-a topit tot zaharul, amestecul de galbenusuri se ia de pe baia de abur si se lasa la racit.

Trebuie sa punem la inmuiat in 4 linguri de apa rece continutul unui plic de gelatina maruntita, care se tine in apa cel putin 10 minute.

Cand galbenusurile se racesc suficient astfel incat sa nu va friga la deget, se adauga in ele gelatina inmuiata, si se amesteca bine, pana cand toata gelatina s-a topit, apoi amestecul se lasa la racit pe blatul din bucatarie, pana ajung la temperatura camerei.

Frisca lichida se bate cu mixerul pana cand devine o frisca tare, care apoi se da la frigider pana cand galbenusurile si piureul de mango sunt la temperatura camerei.

Ramane acum sa facem mousse-ul de mango: folosind o lingura, frisca se amesteca cu galbenusurile si apoi se adauga piureul de mango si se amesteca mousse-ul pana cand obtineti o compozitie omogena.

Sa asamblam tortul cu mousse de mango

Blatul de tort se taie in 2 bucati egale ca inaltime, apoi partea de jos a blatului se pune pe un platou. Blatul se insiropeaza cu lichidul in care s-au fiert bucatile de mango.

In jurul blatului se pune un inel pentru torturi sau inelul unei forme de copt cu pereti detasabili, daca nu aveti niciunul dintre instrumente, atunci asta e, veti face torul cu grija si fara ajutor.

Se pune o jumatate din cantitatea de mousse de mango peste blatul de tort in start gros de aproximativ 2 cm grosime (ceva mai mult de 1 deget), se niveleaza mousse-ul si peste el se aseaza bucata superioara a blatului. Se insiropeaza blatul si deasupra se pune restul cantitatii de mousse cu mango care se niveleaza bine.

La final se decoreaza tortul. Eu am vrut sa para o floare, asa ca am pus felii de mango fierte pe margine, iar la mijloc am pus un jeleu rosu, facut din 1/2 pliculet de jeleu pentru tort Dr. Oetker (se prepara doar cu apa si indicatiile sunt pe plic).

Tortul se tine la frigider cateva ore inainte de a fi servit, pentru a se aseza bine.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *