Tortul de mere si crema de zahar ars sunt unele din deserturile mele preferate, iar astazi m-am gandit sa le combin pentru a face un tort.

Tortul meu cu mere si crema de zahar ars poate parea la prima vedere ca sfideaza legile culinare, pentru ca ar fi imposibil sa pui crema de zahar ars pe un tort de mere, dar daca va spun ca este vorba de un tort pentru care se face mai intai crema de zahar ars, apoi se combina si se coace cu blatul, iar la servire se “rastoarna” astfel incat crema de zahar ars sa fie deasupra, atunci poate nu mai pare asa de iesit din comun.

Dar sa vedem cum facem acest tort de mere cu crema de zahar ars.

Reteta de tort de mere cu crema de zahar ars

Tortul se face in 2 parti: prima data se face/coace crema de zahar ars cu merele, iar in a doua parte se adauga si coace compozitia de pandispan pentru blat.

Pasul 1:

Se porneste cuptorul la 180-200 grade Celsius, si se incalzeste niste apa pe aragaz.

Intr-o craticioara sau o tigaie topesc 4 linguri (100g) de zahar tos pe flacara de la aragaz, apoi zaharul topit se toarna intr-o forma de copt suficient de inalta. Incercati sa puneti uniform zaharul topit in forma de copt.

Se face amestecul pentru crema de zahar ars: laptele, 4 oua, 1/2 lingurita esenta de vanilie si 200g zahar (8 linguri) se bat bine cu mixerul la viteza mica (altfel lichidul va fi imprastiat in toata bucataria), apoi compozitia se pune in forma cu zahar ars, eu am folosit o forma rotunda de silicon, insa daca nu aveti, puteti folosi si o cratita cu peretii drepti.

Merele se curata de coaja, se taie in doua si se indeparteaza cotoarele (centrul), apoi se pun sa pluteasca in forma cu compozitie pentru crema de zahar ars.

Intr-o tava inalta se pune forma cu compozitie pentru crema de zahar ars, apoi in tava se toarna apa calda incalzita la inceput, astfel incat forma de tort sa stea in apa pentru ca asa se face crema de zahar ars, la bain-marie. Tava se baga la cuptor, unde se tine pana cand crema de zahar ars incepe sa se inchege (la mine a durat aproximativ 1 ora).

Pasul 2:

Dupa 30-45 minute de cand ati pus Crema de zahar ars la cuptor, incepeti sa faceti blatul pandispan pentru tortul de mere cu crema de zahar ars.

3 oua intregi se pun intr-un bol impreuna cu 4 linguri de zahar, si se bat bine cu mixerul la viteza mare (pentru aproximativ 15 minute), adaugati apoi 3 linguri de faina si incorporati-o usor folosind o lingura de lemn.

Se scoate de la cuptor crema de zahar ars cu mere, si se pune deasupra compozitia de pandispan. Se aranjeaza uniform cu lingura de lemn apoi se pune iar la cuptor, tot in tava cu apa fierbinte.

Se coace pana cand pandispanul s-a facut si devine brun auriu la suprafata. Coacerea va dura mai mult decat in mod normal datorita umiditatii generate de apa de la bain-marie, insa in 45-60 minute ar trebui sa fie gata.

Cum servim tort de mere cu crema de zahar ars

Tortul de mere cu crema de zahar ars se scoate de la cuptor si se lasa pana se raceste complet, apoi se pune la frigider.

Inainte de a servi tortul, se da cu cutitul pe marginea formei de copt pentru a se dezlipi de pe peretii, apoi se rastoarna usor tortul pe un platou suficient de mare.

Daca va incumetati sa faceti acest tort, pot sa va spun ca rezultatul este delicios.

Galerie imagini