Menu

Tort cu crema caramel cu nuci prajite si caramelizate

Ingrediente pentru crema

  • Pentru blat
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 6 linguri faina
  • 2 linguri cacao (optional)
  • Pentru crema
  • 300g unt
  • 300g zahar
  • 4 linguri amidon
  • 800ml lapte
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 250g miez de nuca
  • 1 lingura zahar

Blatul de tort cu cacao

6 oua se amesteca bine cu 6 linguri de zahar si se bat cu mixerul la viteza mare timp de 15-20 de minute pana cand devin o spuma ferma.

^ linguri de faina se amesteca bine cu 2 linguri de cacao. Folosind o lingura sau un tel, in compozitia de oua cu zahar se adauga treptat faina – dupa adaugarea fiecarei linguri de faina se amesteca bine cu miscari lente de jos in sus pana cand faina este inglobata bine in compozitia.

Intr-o forma de copt (eu am folosit o forma de silicon dar merge si una de tabla sau una cu pereti detasabili) , se pune hartie de copt (sau putin unt sau ulei care se disptribuie bine pe toata forma), apoi se pune compozitia pentru blat de tort si se da la cuptor 30-40 de minute pana cand blatul de tort este copt (puteti testa cu o scobitoare).

Blatul de tort se lasa la racit inainte de a fi folosit la asamblarea tortului.

Crema de caramel cu unt si vanilie

Puneti la ncalzit 700ml de lapte.

Într-o cratiță , eventual cu coadă, puneți 300g de zahăr tos și topiți-l pe cea mai mică flacără a aragazului. Amestecați bine pana cand zaharul se topeste complet si devine un lichid de culoarea mierii.

Când zahărul s-a topit, puneți peste el untul putin cate putin, și amestecați până când acesta se topește. Aveti grija ca atunci cand untul este pus peste zaharul topit, se va umfla repede si este posibil sa fiti stropiti de picaturi fierbinti (este indicat sa folositi o manusa de bucatarie).

Amestecati 4 linguri de amidon cu 100ml de lapte rece (daca nu aveti amidon folositi 4-5 linguri de faina).

După ce se topește și untul, adăugați laptele fierbinte, și amestecați compoziția, până când este complet lichidă. Cand compoziția a început să clocotească, adaugati 1 lingurita de esenta de vanilie si amestecul de amidon cu lapte si amestecati bine cu un tel. Compoziția se va îngroșa aproape instantaneu, iar când se îngroașă opriți focul și lăsați crema caramel la răcit.

Nuci prajite – usor caramelizate

Eu in tort am pus si nuci pe care le-am prajit usor intr-o tigaie neaderenta (le-am prajit fara flei sau alte grasimi), apoi am adaugat 1 lingura de zahar si am amestecat pana cand tot zaharul s-a topit si s-a transformat in caramel care a acoperit miezul meu de nuca (care miroase absolut grozav atunci cand este prajit).

Asamblarea tortului cu crema caramel si nuci prajite

Crema caramel se pune cat este calda, pentru ca daca se raceste prea tare nu mai poate fi intinsa.

Optional, puteti face si un sirop di apa cu zahar, pe care il puteti folosi pentru a stropi blatul.

Eu am taiat blatul in 3 felii aproximativ egale ca grosime, si am pus aletrnativ 1 strat blat, 1 strat crema caramel si 1 strat nuci caramelizata, pana cand am obtinut un tort inalt, ornat frumos cu nuci. (eu am folosit un inel pentru torturi pentru a ma asigura cu la final tortul va avea o forma frumoasa, perfect rotunda, insa este un instrument optional pe care il puteti omite, mai ales daca intentionati sa puneti crema si pe partile laterale ale tortului.

Tortul se tine la frigider 2-3 ore inainte de a fi servit.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *