Menu

Tort crema de zahar ars

Ingrediente pentru 1 tort cu crema de zahar ars( 20cm - 8/10 portii)

  • Crema de zahar ars
  • 500 lapte
  • 4 oua
  • 300g zahar
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • Blatul
  • 3 oua
  • 100r zahar (4 linguri)
  • 60g faina (3 linguri)
  • coaja de lamaie/portocala (optional)
  • esenta vanilie
  • Decor
  • 100g smantana pt frisca

Tortul crema de zahar ars este foarte gustos si arata foarte bine.

Desi modul de preparare implica mai multe etape, nu este foarte dificil sa faceti reteta pentru tort crema de zahar ars, iar rezultatul final merita efortul.

Reteta de tort cu crema de zahar ars

Tortul se face in 2 parti: prima data se face/coace crema de zahar ars, iar in a doua parte se adauga si coace compozitia de pandispan pentru blat.

Prepararea cremei de zahar ars

Se porneste cuptorul la 180-200 grade Celsius, iar intr-o cratita se incalzeste niste apa pe care o vom folosi la coacerea cremei de zahar ars.

Intr-un ibric se incalzeste laptele, acesta nu trebuie sa fie fierbinte ci doar caldut.

Pentru a coace tortul eu am folosit o forma de prajituri cu peretii drepti, insa puteti folosi si o cratita. Nu folositi insa forme de prajituri cu peretii detasabili, pentru ca va curge lichidul din ele.

Asadar, in forma pentru copt se pun 4 linguri de zahar distribuite uniform pe fundul formei, apoi se baga la cuptor unde se tine pana cand se topeste tot zaharul. Este bine sa rotiti din cand in cand forma pentru ca zaharul sa se topeasca uniform si sa nu se arda. Cand zaharul s-a topit, scoateti forma din cuptor (nu e nicio problema daca zaharul se intareste si se cristalizeaza, el se va topi la loc in timpul coacerii cremei de zahar ars).

Se face amestecul pentru zahar ars intr-un bol pentru mixer; se pun laptele caldut, cele 4 oua, 1 lingurita esenta de vanilie si 8 linguri de zahar, dupa care toate ingredientele se bat bine cu un tel sau cu mixerul la viteza mica.

Amestecul pentru crema de zahar ars se toarna in forma cu zaharul ars.

Intr-o tava inalta se pune forma cu compozitie pentru crema de zahar ars, apoi in tava se toarna apa fierbinte incalzita la inceput, astfel incat forma de tort sa stea in apa, pentru ca astfel se face crema de zahar ars, la bain-marie.

Tava se baga la cuptor, unde se tine pana cand crema de zahar ars incepe sa se inchege (la mine a durat aproximativ 1 ora).

Prepararea blatului

Dupa 30-45 minute de cand ati pus Crema de zahar ars la cuptor, incepeti sa faceti blatul pandispan pentru tortul cu crema de zahar ars.

Intr-un bol pentru mixer se pun 3 oua intregi impreuna cu 4 linguri de zahar, si se bat bine cu mixerul la viteza mare (pentru aproximativ 15 minute) pana cand amestecul devine pufos si aproape isi tripleaza volumul, opriti mixerul si adaugati apoi 3 linguri de faina pe care trebuie sa o inglobati usor in amestecul de oua, folosind o lingura de lemn.

Crema de zahar ars se scoate de la cuptor si deasupra ei se pune compozitia de pandispan. Se aranjeaza uniform amestecul pentru blat folosind cu lingura de lemn, apoi se pune iar tortul la cuptor, tot in tava cu apa fierbinte.

Tortul cu crema de zahar ars se coace pana cand pandispanul s-a facut si devine brun auriu la suprafata. Coacerea va dura mai mult decat in mod normal datorita umiditatii generate de apa de la bain-marie, insa in 45-60 minute ar trebui sa fie gata.

Cum servim tort crema de zahar ars

Tortul crema de zahar ars se scoate de la cuptor si se lasa pana se raceste complet, apoi se pune la frigider.

Inainte de a servi tortul cu crema de zahar ars, se da cu cutitul pe marginea formei de copt pentru a se dezlipi de pe peretii, apoi se rastoarna usor tortul pe un platou suficient de mare. Sosul din zaharul ars se va scurge si va insiropa blatul. Inclinati usor tortul pentru ca tot sosul sa se scurga pe margini, altfel este posibil sa ramana deasupra tortului.

Daca va incumetati sa faceti acest tort cu crema de zahar ars, pot sa va spun ca rezultatul este delicios.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *