Menu

Tort cu cremă de ananas și cremă de cocos

Ingrediente pentru Tort de 20-23 cm diametru (10-12 porții)

  • Blatul
  • 110g unt
  • 1 cană zahăr
  • 4 ouă
  • 125ml apă
  • 1.5 căni făină
  • 0.5 căni amidon alimentar
  • 4 lingurițe praf de copt
  • sare
  • Cremă de ananas
  • 0.5 căni zahăr tos
  • 3 linguri amidon alimentar
  • 1 cutie 400g compot ananas bucăți
  • 1 lingură unt
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • Crema de cocos
  • 0.25 căni unt
  • 1 lingură vin alb
  • 3 linguri amidon alimentar
  • 1 cană fulgi de cocos
  • 100ml lapte de cocos
  • Glazura
  • 150g lapte de cocos
  • 1 plic praf de frișcă
  • 100ml apă
  • 1 linguriță esență de rom
  • 1 pachet biscuiți - opțional

Acest tort cu blat alb și 2 creme l-am văzut la emisiunea “Ultimate Cake Off” și l-am preparat și eu de 2 ori deja, prima dată am făcut un tort dreptunghiular gigantic din cantitate de 4 ori mai mare, iar a doua oară am preparat varianta din poze pentru un tort de 23 cm diametru.

Tortul este absolut delicios și poate fi preparat pentru aniversări și mese festive.

Cum preparăm un tort cu creme de cocos și ananas

Pregătirea blatului

Încingeți cuptorul la 170-180 grade Celsius (treapta medie de putere).

Ungeți cu unt și apoi tapetați cu făină o formă de 20-23 cm diametru cu pereții detașabili, dacă nu aveți o astfel de formă, folosiți o cratiță cu pereții drepți.

Folosind un mixer, bateți untul moale de la temperatura camerei cu zahărul tos, până obțineți o cremă.

Într-un alt vas, amestecați cu mixerul 4 gălbenușuri cu 125ml de apă rece, apoi adăugați făina, amidonul și praful de copt și omogenizat, adăugați apoi peste amestecul de făină untul bătut cu zahăr și amestecați bine.

Bateți albușurile spumă tare, apoi amestecați ușor albușurile bătute cu restul compoziției pe care ați preparat-o anterior.

Puneți amestecul pentru blat în tava tapetată cu unt și făină, și coaceți blatul 40-45 de minute, iar spre final testați blatul cu o scobitoare pentru a verifica dacă s-a copt.

Blatul copt și răcit, se ambalează în folie alimentară și se pune la frigider minim 1 oră.

Crema de ananas

Scurgeti bucățile de ananas dintr-o cutie de compot și transformați-le într-o pastă folosind un blender (mașina de tocat sau un mixer cu picior vertical).

Într-o tigaie înaltă pentru sosuri se amestecă pasta de ananas cu zahăr, amidon, unt, zeamă de lămâie și un praf de sare, și se lasă pe foc până când începe să clocotească + 1 minut în care amestecul trebuie să clocotească la foc mic.

Crema de ananas se lasă să se răcească înainte de a fi folosită.

Crema de cocos

Untul, laptele de cocos, amidonul și vinul se amestecă într-o cratiță încălzită la bain marie, când untul s-a topit complet, luați cratița din bain-marie, amestecați fulgii de cocos cu lichidul, și lăsați să se răcească înainte de a folosi cremă la tort.

Pentru ornarea tortului

Pentru a glazura tortul, eu am preparat frișcă folosind 1 pachet de praf pentru frișcă și 150ml de lapte de cocos.

Atât în crema de cocos cât și în frișcă, puteți înlocui laptele de cocos cu lapte obișnuit. În ceea ce privește laptele de cocos, în cutie acesta este separat în 1 părți : lichid decantat + miezul de cocos solid ca un unt, cele două trebuie să fie amestecate cu o furculița sau cu mixerul înainte de a folosi laptele de cocos, care va avea o consistență groasă, similară smântânii lichide pentru gătit.

În afară de frișcă cu aromă de cocos, puteți decora tortul cu biscuiți fărâmițați sau cu fulgi de cocos. Dacă folosiți tortul la o aniversare, nu folosiți fulgi de cocos pentru că vor zbura în momentul în care se suflă în lumânări.

Asamblarea tortului cu cocos și ananas

Blatul se taie în 4 bucăți, puteți folosi un cuțit ascuțit sau un fierăstrău pentru prăjituri. Stropiți blaturile cu un amestec de apă și esență de rom (1 cană de apă și 1 linguriță de esență de rom).

Pe un platou așezați prima felie de blat, puneți deasupra 1/2 din crema de ananas, a 2-a parte de blat, crema de cocos, încă un blat, restul cremei de ananas și apoi deasupra se așează ultima parte din blat.

Tortul se glazurează cu frișcă, apoi deasupra se presară biscuiți fărâmițați sau fulgi de cocos.

Destul de laborios acest tort, însă rezultatul merită. Nu însiropați prea tare tortul, pentru că apoi blaturile se vor rupe sub greutatea celor două creme.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *