Fiindca de ceva vreme caisele s-au copt, si in piata se gasesc din belsug, saptamana aceasta mi-am propus sa fac o tarta cu caise.

Aluat pentru tartă

Untul se lasa aproximativ 1 ora la temperatura camerei pana cand se inmoaie, puteti grabi procesul prin taierea untului in cubulete, dar oricum timpul de inmuiere depinde si de temperatura camerei, deci vara trebuie sa asteptati mai putin.

Untul moale se amestecă cu făina, zahărul pudră (puteți folosi și zahăr tos dacă nu aveți pudră), gălbenușurile și sarea. Puteți adăuga și zeama de la o jumătate de lămâie.

Atunci când obțineți un amestec omogen care are aspect fărâmicios, adăugați laptele sau apa rece (2 linguri) și dați-i forma de aluat compact. Nu frământați aluatul în stilul clasic, și mai mult bateți-l cu palma până când are aspect consistent.

Aluatul se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider cel puțin 1 oră. După 1 ora aluatul se scoate de la frigider, se taie în felii de cca 1 cm grosime care se așează într-o tavă de tartă, apoi se presează cu degetele pentru a se întinde uniform și a acoperi toate spațiile goale. Aluatul pus în forma de tartă se pune la congelator de această dată pentru 1 oră, după care se pune la cuptor și se coace aproximativ 12 minute la 180 grade Celsius pana cand devine auriu.

Umplutura pentru tarta cu caise

Umplutura pentru tarta se face doar dupa ce ati copt aluatul.

Daca vreti sa faceti o tarta ca a mea, cu bucati de caisa puse sub forma de trandafir deasupra tartei, atunci veti avea nevoie in total de aproximativ 750g de caise, altfel sunt suficiente doar 400g de caise.

Caisele se spala, se rup in jumatati si le se scot samburii, apoi se taie in feliute. Pe o farfurie cu diametrul aproximativ egal cu al tartei am facut un trandafir din felii de caisa, apoi restul caiselor le-am pasat si le-am transformat in piure cu ajutorul robotului de bucatarie.

Piureul de caise se amesteca cu 100g de zahar si 100ml de apa (daca caisele nu sunt foarte dulci, puteti folosi o cantitate dubla de zahar), apoi piureul de caise se pune la fiert. Cand amestecul incepe sa fiarba, amestecati 2 linguri de amidaon cu 100ml de apa rece, apoi turnati lichidul peste piureul de piersici si mai fierbeti 1-2 minute pana cand se ingroasa (amestecati continuu pentru a nu se lipi).

Piureul de piersici se toarna in forma de tarta si se distribuie uniform. Daca nu vreti sa puneti deasupra felii de caise, atunci tarta este gata, tot ce trebuie sa mai faceti este sa o acoperiti cu folie alimentara pentru a nu se forma o crusta deasupra umpluturii.

Pentru varianta cu bucati de caise, asezati feliile de caisa deasupra piureului in cercuri concentrice astfel incat feliile de caisa sa se suprapuna putin, eu am inceput de la exterior spre interior. Acoperiti tarta cu folie de aluminiu si mai puneti-o la cuptor 10 minute la 180 grade Celsius, apoi opriti focul si mai lasati tarta in cuptor pentru ca feliile de caisa sa se inmoaie.

Tarta se serveste dupa ce s-a racit.

Galerie imagini