Pe 30 decembrie am fost pana in Piata Obor cu Doris, sa cumparam legume pentru salata ce urma sa o facem de Revelion, insa cu aceasta ocazie am observat ca la capitolul fructe, Obor-ul era efectiv plin de mere (asta evident daca excludem fructele mai mult sau mai putin exotice de genul ananas, portocale, lamai, etc.).

Si fiindca merele erau la putere m-am gandit ca ar fi o idee buna sa va propun o reteta pentru strudel cu mere, reteta cu influente germane si austriece. Nu va asteptati sa fie vorba despre un strudel mic cu umplutura de mere rase precum strudelele pe care le cumparam de la patiserie, este un strudel de dimensiuni generoase (care se taie in felii) si care are umplutura facuta din bucatele de mere. Dar suficienta palavrageala… sa trecem la fapte.

Cum se face strudelul cu mere?

1. Incepeti prin a amesteca zaharul cu scortisoara macinata, si stafidele cu romul (stafidele trebuie sa absoarba lichidul).

2. Puneti intr-o tigaie antiaderenta 1/2 cana de pesmet si frigeti-l 2-3 minute pana cand se prajeste putin. Este bine sa amestecati pesmetul in timpul prajirii pentru a se coace uniform.

3. Curatati merele de coaja, indepartati cotoarele, si taiati merele in felii subtiri.

4. La pasul 4, intindeti foaia de placinta si ungeti-o cu unt. Eu am folosit 5-7 foi de placinta din comert, dintr-acelea subtiri. Pe 1/3 din foaia de placinta presarati pesmet copt. Pesmetul are rolul de a absorbi lichidul lasat de mere in timp ce se coc, astfel strudelul va ramane crocant la exterior si suculent in interior. Eu in poza am pus cam mult pesmet, dar daca presarati doar pe 1/3 din foaie, va iesi perfect.

5. Puneti nuci in capatul presarat cu pesmet al foii de placinta.

6. Intr-un castron se amesteca bine feliile de mar cu stafidele si zaharul cu scortisoara. Aceasta umplutura pentru strudel se face acum, imediat inainte de a fi pusa in aluat, pentru a evita inmuierea merelor, acestea in contact cu zaharul, incep sa isi lase zeama.

7. 1/4 din umplutura pentru strudel se pune pe foaia de placinta, peste nuci si pesmet, apoi strudelul se ruleaza cu grija spre capatul gol al foii de placinta. Strudelul se pune apoi intr-o tava unsa cu unt, iar la final se stropeste strudelul cu unt topit inainte de a fi pus la cuptor.

8. Mie mi-au iesit 4 strudele mari, pe care le-am copt la 200 grade Celsius pentru 30 de minute, pana cand au devenit aurii deasupra.

Cum mancam strudel cu mere?

Strudelul cu mere se serveste fie asa cum este el, taiat in felii generoase, insa daca vreti puteti presara si putin zahar pudra deasupra inainte de a il oferi familiei si prietenilor.

Puteti servi strudel cu mere dimineata la micul dejun alaturi de o cana cu ceai sa o ceasca de cafea.

Galerie imagini