Cremă Caramel

Într-o cratiță de 3-5 litri, eventual cu coadă, puneți 200g de zahăr tos și topiți-l pe cea mai mică flacără a aragazului. Amestecați continuu astfel încât zahărul să nu se ardă și să se topească complet, devenind lichid.

Când zahărul s-a topit, puneți peste el untul (200 g ), și amestecați până când acesta se topește. Reacția dintre unt și zahărul topit este destul de efervescentă, așa că este bine să să purtați o mănușa de bucătărie și să dați flacăra la minim atunci când amestecați. Totodată începeți să încălziți și 400ml de lapte.

După ce se topește și untul, adăugați laptele cald, și amestecați compoziția, până când este complet lichidă. În funcție de temperatura laptelui, este posibil ca zahărul să se întărească, dar pe măsură ce lichidul se încălzește, iar dumneavoastră amestecați periodic, acesta se va topi. Când zahărul s-a topit, iar compoziția a început să clocotească, amestecați făina (4 linguri) cu 100ml lapte până când obțineți o pastă omogenă, apoi turnați pasta peste laptele cu zahăr și unt, și amestecați energic cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Compoziția se va îngroșa aproape instantaneu, iar când se îngroașă opriți focul și lăsați crema caramel la răcit.

Blatul de biscuiți

Într-o farfurie adâncă puneți 200-300 ml de lapte, 2 pliculețe de zahăr vanilinat și 1 sticluța de esența de rom. Înmuiați biscuiți în laptele cu vanilie și rom, întorcăndu-i pe ambele părți, însă nu îi țineți foarte mult, ei nu trebuie să fie moi complet, ci doar să aibă crusta puțin moale (se vor înmuia ulterior absorbind lichidul din cremă).

Așezați într-o tavă sau pe un platou un strat de 8 biscuiți (sau 9 dacă doriți ca prăjitură să fie pătrată). Puneți apoi un start de cremă peste biscuiți (3-4 linguri de cremă călduță), aranjați-o să fie distribuită uniform. Repetați procedeul așezând straturi de biscuiți și cremă peste acest prim strat. În final veți avea 5 rânduri de biscuiți acoperiți de cremă caramel.

Prăjitura de biscuiți cu cremă caramel se lasă la răcit, și se servește simplă, cu puțină frișcă sau înghețată.

Galerie imagini