Prajitura cu morcovi si glazura de mascarpone am preparat-o dupa o reteta de-a lui Jamie Oliver din cartea “Sa gatim cu Jamie”, stiam ca exista retete de prajituri cu morcovi, insa pana acum nu mai incercasem sa prepar una.

Prajitura a fost absolut delicioasa moale si aromata, insa trebuie sa spun ca si nucile cu zaharul brun au contribuit la desavarsirea acestei prajituri 🙂

Cum se prepara prajitura cu morcovi?

Se porneste cuptorul pentru a se pre-incalzi la 160-180 grade Celsius, apoi se unge cu unt sau cu margarina o tava, eu am folosit 1 tava de cozonac, dar puteti folosi si o forma rotunda cu pereti detasabili (insa nu foarte mare ca diametru – este recomandat cca. 20cm diametru). Daca aveti hartie de copt este bine sa puneti hartie de copt in tava pentru ca aceasta prajitura are tendinta de a se lipi.

Faina si praful de copt se amesteca intr-un bol, apoi se cern printr-o sita. Ouale se separa, punand albusurile intr-un bol si galbenusurile intr-un castron mic, iar coaja portocalei se da pe razatoarea mica, in timp ce sucul portocalei este si el stors pentru a fi folosit ulterior la prajitura.

Zaharul brun si untul se bat bine cu mixerul, pana cand devin o compozitie omogena, de culoare usor pala si de consistenta moale. Se adauga apoi galbenusurile unul cate unul amestecand cu mixerul fara oprire, adaugati tot acum coaja razuita de la o portocala impreuna cu sucul acesteia.

Adaugati faina cernuta peste compozitia de zahar cu unt si amestecati bine cu mixerul, adaugati apoi nucile taiate, migdalele taiate si condimentele nucsoara, cuisoarele, ghimbir si scortisoara macinate, dupa care puneti si morcovii dati pe razatoarea mare si amestecati foarte bine cu mixerul pana cand amestecul pentru prajitura cu morcovi este perfect omogenizat.

Intr-un alt bol, se bat albusurite spuma cu un praf de sare, apoi cu ajutorul unei linguri acestea se amesteca usor cu compozitia pentru prajitura cu morcovi.

Cum coacem prajitura de morcovi?

Compozitia pentru prajitura cu morcovi se pune in forma pregatita in prealabil cu unt si hartie de copt, si se da la cuptorul preincalzit pentru 50-60 de minute. Spre sfarsitul perioadei de coacere. Verificati cu scobitoarea daca s-a copt prajitura, apoi opriti cuptorul, si scoateti tava in cuptor.

Lasati prajitura in tava 10-15 minute pentru a se raci putin, apoi scoateti prajitura din tava de copt si lasa-ti-o pe un grilaj sa se raceasca. Eu nu am un gatar special pentru racirea prajiturilor, asa ca folosesc gratarul de la cuptorul cu microunde, pana acum a mers foarte bine :).

Glazura de mascarpone pentru prajitura cu morcovi

Cat timp prajitura cu morcovi se raceste, putei pregati galzura de mascarpone. Daca nu vreti sa puneti glazura sau nu aveti la dispozitie ingredientele necesare, puteti renunta la ea, prajitura cu morcovi este foarte buna si simpla, insa glazura de mascarpone si lamai verzi este foarte racoritoare si va completa perfect prajitura cu morcovi.

Intr-un bol se amesteca bine crema de branza, branza mascarpone, zaharul pudra si coaja cu zeama de lamaie verde, apoi glazura astfel obtinuta se pune deasupra prajiturii cu morcovi. Puteti finisa prajitura presarand deasupra nuci sau migdale taiate.

Desi este o prajitura care necesita destul de multe ingrediente dar si destul de multa atentie si timp la pregatire, va asigur ca aceasta prajitura cu morcovi cu glazuta de mascarpone si lamai verzi merita tot efortul pentru ca este foarte buna.

Galerie imagini