Reteta de negresa am mai facut si cu alte ocazii, in varianta clasica in care glazura este de ciocolata si nuci, insa de data aceasta am incercat si o variatie cu iz american, in care glazura este cu nuci pecan si sos de caramel.

Pentru ca am deviat de la versiunea clasica, am zis sa folosesc si o forma rotunda in loc de traditionala tava dreptunghiulara, asa ca eu am copt negresa intr-o forma rotunda de 24cm diametru si a iesit inaltuta, dar puteti folosi si o tava dreptunghiulara de cca 20x30cm sau ceva similar.

Reteta negresa

Pentru a pregati negresa nu trebuie sa aveti cine stie ce abilitati, ci doar putina bunavointa.

Pentru inceput, trebuie sa luati o cratita de cca 3-4 litri in care veti pune laptele, zaharul, margarina si cele 4 linguri de cacao, apoi cratita se pune pe foc (la flacara mica), pana cand se topesc zaharul si margarina (amestecati din cand in cand pentru a omogeniza ingredientele).

Intre timp, separat ouale (albusurile intr-un bol si galbenusurile intr-un castronel), dupa care puneti putina sare peste albusuri si bateti-le spuma tare cu mixerul.

Amestecati faina cu 1 pliculet de praf de copt, iar cand toata margarina si tot zaharul s-au topit, luati cratita de pe foc puneti in compozitie cele 3 galbenusuri, si apoi adaugati usor in ea faina cu praf de copt (folositi un tel sau o lingura pentru a incorpora faina).

La final, adaugati usor albusurile in amestecul de negresa.

Pregatiti tava pentru copt, puteti fie sa ungeti tava cu margarina si apoi sa o tapetati cu cacao (sau faina), sau puteti pune hartie de copt in tava (eu am pus hartie de copt ca este mult mai usor sa scaoteti apoi negresa din tava.

Negresa se coace 45-60 minute la 180 grade Celsius, insa timpul de coacere difera in functie de tipul de cuptor si de dimensiunea tavii folosite, asa ca dupa primele 30 de minute, incepeti sa testati negresa cu o scobitoare, si daca dupa ce infigeti scobitoarea in cel mai inalt punct al prajiturii scoateti scobitoarea curata, atunci puteti opri cuptorul.

Glazura caramel si nuci pecan pentru negresa

Dupa ce negresa s-a copt, puteti incepe sa faceti glazura.

Pentru inceput, puneti apa si zaharul intr-o tigaie cu peretii inalti sau intr-un wok, apoi lasati la fiert pe aragaz pana cand se topeste zaharul (daca nu aveti zahar brun, puteti folosi si zahar normal, insa zaharul brun este mai aromat).

Cand s-a topit tot zaharul, adaugati nucile pecan si esenta de vanilie (eu am avut nuci prajite si usor sarate, dar merg la fel de bine si nucile crude sau prajite fara sare).

Se fierb nucile in siropul de zahar 5-7 minute, apoi se opreste focul si se adauga 50 ml de smantana dulce (puteti folosi smantana pt gatit sau smantana pentru frisca), daca nu aveti smantana dulce… asta este – nu puneti :).

Se aseaza nucile deasupra negresei astfel incat sa acopere uniform suprafata acesteia, apoi se pune deasupra prajiturii si siropul de caramel in care s-au fiert nucile, puneti-l treptat cu o lingura, pt ca acesta va fi absorbit de prajitura.

Negresa cu glazura de nuci pecan si caramel se serveste dupa ce s-a racit, si poate fi pastratat atat la temperatura camerei (daca nu este foarte cald), sau in frigider, insa este bine sa fie acoperita cu un capac pentru prajituri, pentru a nu se usca, insa la cat de buna este, sunt sanse mici sa ramana nemancata suficient timp incat sa se intareasca.

Galerie imagini