De ceva vreme tot vreau sa incerc un cozonac in forma de trandafir asa ca m-am mobilizat si am hotarat sa fac unul. Eu l-am umplut cu zahar brun si nuci maruntite, insa puteti folosi la fel de bine si clasica umlutura de nuca si cacao , sau un amestec de unt cu zahar peste care sa presarati stafide.

Cum se face aluatul pentru cozonac

Eu am facut un cozonac mare, intr-o tava rotunda de 26cm in care mi-au intrat cca 15 melcisori la care am folosit aluat de cozonac facut din 1kg de faina.

Pentru a prepara aluatul de cozonac, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (inclusiv ouale), iar untul trebuie topit. Se incepe prin a prepara maiaua: intr-un castron se amesteca drojdia cu 1 lingura de zahar, 4-5 linguri de lapte (la temperatura camerei) si cca 4 linguri de faina; se omogenizeaza amestecul si se lasa la crescut 20-30 de minute.

Intre timp, se incalzeste restul de lapte si se amesteca bine cu zaharul, esenta de rom, zahrul vanilinat si coaja de portocala (sau lamaie), laptele se tine pe foc pana cand se topeste tot zaharul, apoi se lasa la racit.

Se topeste untul, apoi intr-un castron mare se pune faina, peste care se pune maiaua, 3 galbenusuri si 1 ou intreg, apoi se incorporeaza usor laptele indulcit (trebuie sa fie caldut – nu fierbinte), se adauga apoi treptat untul topit si uleiul si se framanta aluatul in castron sau pe blatul de bucatarie, procesul de framantare si incorporare a grasimii dureaza cca 20-30 de minute, pentru ca uleiul si untul topit se adauga in cantitati mici (1-2 linguri o data).

Aluatul se lasa la crescut in castron, presarat cu putina faina si acoperit cu un prosop de bucatarie.

Dupa ce a crscut, din aluat se iau 2 maini se coca care se intinde sub forma circulara. In tava rotunda cu peereti detasabili se aseaza hartie de copt, apoi se pune foaia rotunda de aluat. aceasta foaie de aluat va impiedica zaharul din umplutura se sa lipeasca de fundul tavii.

Aluatul se imparte in 2 parti egale care se intind cu mana in 2 foi nu foarte groase, mai mult lungi decat late. pe fiecare foaie de cozonac de presara zahar brun si nuci macinate, si se ruleaza apoi pe lungime. Cu ajutorul unui cutit, taiati fiecare “rulada” de cozonac in cate 7-8 bucati de 5-7cm grosime, apoi asezati concentric mini-rulourile in tava (eu am inceput dinspre exterior spre interior) – umplutura care mai cade din cozonac se presara deasupra.

Cozonacul trandafir se lasa la crescut in tava 30-45 de minute (acoperit cu prosopul de bucatarie), apoi se coace la 190-200 grade Celsius pentru 45-60 de minute (pana cand deasupra este rumen si trece de testul scobitorii).

Mie mi s-a parut ca acest cozonac in forma de buchet de trandafiri a iesit foarte frumos, si este o varianta de cozonac cu care puteti impresiona rudele si prietenii acum de Craciun.

Galerie imagini