Am tot incercat eu diferit retete de cozonac cu umpluturi mai mult saau mai putin traditionale, insa anul acesta m-am hotarat sa fac si un cozonac umplut cu mac, care poate nu e ca mai populara reteta insa este cu siguranta o alternativala cozonacul umplut cu nuca si cacao.

Aluatul de cozonac

Pentru aluatul de cozonac a folosit o reteta simpla de cozonac la care am pus doar ulei (fara unt de data aceasta), iar pentru a-l framanta am facut asa:
1. Am cernut 500g faina intr-un castron mare (sau lighean de bucatarie)
2. Intr-un alt castron mai mic am pus drojdia si 1 lingura de zahar si am amestecat bine pana s-a lichefiat. am mai adaugat 2-3 linguri de faina si am amestecat bine, apoi am lasat “maiaua” la crescut 30 de min.
3. Laptele se amesteca cu esenta de rom, zahar vanilinat si coaja de porticala apoi se pune la fiert impreuna cu zaharul. Se tine pe foc pana cand zaharul s-a topit, apoi se lasa lichidul la racit.
4. Cand maiaua a crescut am pus-o peste faina cernuta, am mai adaugat laptele aromat caldut (nu fierbinte), cele doua oua si 1/2 din cantitatea de ulei si am amestecat bine cu mana pana cand s-a format un aluat.
5. Se framanta energic cozonacul, incorporand cantitati mici de ulei, pana cand terminati tot uleiul si coca pentru cozonac nu se mai lipeste de degete.
6. Aluatul se cozonac se lasa la crescut intr-un castron, acoperit cu un servet de bucatarie

Umplutura de mac pentru cozonac

Pentru umplutura, eu am pus 150g seminte de mac intr-o craticioara, le-am amestecat cu 50g de zahar si 75ml de lapte, dupa care am pus amestecul pe foc (este un del de mac umed), inde l-am tinut cca 15 minute la foc mic, timp in care am amestecat umplutura din cand in cand.

Dupa ce se ia de pe foc, umplutura de mac se lasa la racit.

Umplerea si coacerea cozonacului cu mac

Aluatul pentru cozonac se intinde sub forma unei foi de 1-2 cm grosime si se intinde fo foaia de aluat toata umplurura in mod uniform, dupa care cozonacul se ruleaza.

Intr-o tava de cozonac in care am pus in prealabil hartie de copt, am asezat cozonacul si l-am acoperit cu servetul de bucatarie, dupa care l-am lasat 30-40 de minute la crescut.

Cozonacul l-am copt 45 de minute la 180-200 grade Celsius, iar dupa primele 25 de minute am deschis cuptorul, am uns cozonacul cu ou batut si am presarat zahar deasupra, dupa care l-am lasat la copt pana cand a fost gata.

Galerie imagini