Cheesecake cu mascarpone şi vanilie de Madagascar

Dacă anul trecut de Crăciun am făcut Tartă vanilie şi afine ^[1], şi anul acesta am rămas fidelă vaniliei şi am făcut un cheesecake cu vanilie (prăjitură cu brânză şi vanilie), şi pentru a obţine un cheesecake cu compoziţie fină, am ales să folosesc mascarpone şi nişte păstăi de vanilie de Madagascar pe care eu le-am cumpărat din bazarul de condimente de la Istanbul.

Cum se face un cheesecake cu mascarpone

– blat pentru cheesecake

Pentru cheesecake am făcut un blat de biscuiţi, pe care i-am fărâmiţat la robotul de bucătărie şi i-am amestecat cu unt topit. Biscuiţii umezi i-am presat bine pe fundul unei tăvi cu pereţi detaşabili (o formă cu diametrul de 28cm).

Blatul se da la cuptor 15-20 de minute la flacără medie ( 170-180 grade Celsius).

– compoziţie pentru prăjitura cu brânză

În primul rând, am pus smântâna lichidă într-un castron, apoi am tăiat longitudinal păstăile de vanilie, şi cu lama cuţitului am scos seminţele şi le-am pus în castronul cu smântână. Tecile goale ale păstăilor de vanilie, nu le-am aruncat, ci le-am pus în borcanul meu cu zahăr tos transformat în zahăr vanilinat cu ajutorul păstăilor de vanilie goale.

Într-un castron mare am amestecat amidonul cu zahărul pudră şi peste ele am pus brânză dulce şi brânză Mascarpone. Am bătut bine cu mixerul zahărul şi brânza, apoi am adăugat cele 2 ouă şi am mixat din nou până la omogenizarea compoziţiei.

Peste amestecul de prajitura cu branza am turnat smantana lichida amestecata cu seminte de vanilie, si am batut din nou aluatul pentru 5-6 minute.

– coacerea prăjiturii cu brânză mascarpone

Blatul de biscuiţi se scoate de la cuptor, şi peste el se toarnă compoziţia de cheesecake. Prăjitura se coace la 200 grade Celsius pentru 45-60 de minute până când deasupra este maro-galbenă, în partea centrală prăjitura va fi puţin mai “mişcătoare” însă lăsaţi-o în cuptor pentru 30 de minute după ce aţi oprit focul şi totul va fi în regulă.

Cum se serveşte prăjitura cu brânză mascarpone

Eu am presărat zahăr pudră deasupra prăjiturii cu vanilie şi brânză mascarpone, iar alături de o felie de cheesecake cu vanilie şi mascarpone puteţi servi 1-2 cupe de îngheţată sau nişte fructe: căpşuni, coazaze, zmeură… ce vă place mai mult.

Enjoy, este un desert absolut delicios.

Galerie imagini

^[2]

^[3]

^[4]

^[5]

^[6]

^[7]

^[8]

^[9]

^[10]