Această rețetă am luat-o din prima mea carte de bucate scrisă de Jamie Oliver: “Să gătim cu Jamie”. Între timp colecția mea mea de cărți scrise de Jamie s-a mărit, însă aceasta a rămas una dintre rețetele mele favorite.

Cum se prepară cheese cake-ul de vanilie cu vișine

Pentru blatul prăjiturii, se fărâmițează biscuiții fie cu un robot de bucătărie, fie folosind un făcăleț pe care îl treceți peste biscuiții puși într-un prosop. Se topește untul și când acesta devine lichid se amestecă biscuiții pișați cu el. Când biscuiții sunt puțin moi datorită untului, se așează în strat uniform (de aproximativ 0.5cm) într-o tavă rotundă cu pereți detașabili. Blatul de biscuiți se pune la cuptor la treaptă mică pentru 10-15 minute până când se usucă puțin.

Între timp, pregătim compoziția de prăjitură cu brânză. Într-un bol mare se pun 2 ouă, 1kg brânză, 200g smântâna, 200g frișcă lichidă, 2 pliculețe de zahăr vanilinat, 1 pliculeț praf de copt, 100g zahăr pudră, 3 linguri mălai și coajă rasă de lămâie sau portocală; amestecați bine ingredientele cu ajutorul unui mixer, până când obțineți un amestec omogen cu consistența unui lichid foarte gros.

Turnați compoziția peste blatul de biscuiți în tava scoasă în prealabil de la cuptor, și coaceți prăjitură pentru încă 40-50 minute la cuptor (foc mediu), până când se formează o crustă aurie.

Pentru glazură, amestecați 400g de vișine cu 100g zahăr pudră și fierbeți-le pe foc până când se îngroașă puțin sosul de zahăr și zeama de vișine. Opțional puteți adaugă puțin whiskey sau coajă rasă de portocală.

Când prăjitura s-a răcit puțin, turnați deasupra glazura de vișine, distribuiți-o pe toată suprafața prăjiturii și lăsați-o la răcit.

Este o prăjitură delicioasă care va impresiona și cei mai pretențioși oaspeți.

Galerie imagini