Buccellati sau biscuiti umpluti cu smochine, care se prepara de obicei in timpul sarbatorilor de iarna sunt biscuiti de Craciun din Sicilia, care se prepara ca reteta de post.

Aluatul pentru buccellati

Pentru a prepara aluatul pentu biscuiti se pune faina intr-un castron, apoi peste ea se pune zaharul, 1/4 lingurita esenta de vanilie, drojdia si 150g margarina moale. Aluatul se ameseca cu mana si cand obtineti un aluat omogen, usor moale, se inveleste aluatul in folie alimentara si se pune la frigider minim 30 de minute.

Umplutura de smochine pentru biscuiti

Cat timp aluatul este la frigider, eu am pregatit umplutura pentu biscuiti: smochinele si migdale cu cuisoarele le-am maruntit in robotul de bucatarie, apoi le-am pus intr-o tigaie. Am mai adaugat coaja rasa dela o portocala, 4 linguri de miere si 1/4 lingurita de scortisoara macinata, apoi am pus tigaia pe foc.

Amestecul pentru umplutura se tine pe foc 8-10 minut, timp in care se amesteca cu o spatula pentru ca ingredientele sa se combine bine si amestecul sa se incalzeasca putin, este un amestec compact nu este lichid. Umpluturase lasala racit pana cand suntem gata sa modelam biscuitii.

Sa preparam biscuiti cu smochine sicilieni

Se iau bucati de aluat si se intind cu sucitorul in foi subtiri (puneti si putina faina pe blatul de bucatarie pentru a nu e lipi coca de masa). Di foaia intinsa de aluat se taie dreptunghiuri de 5x10cm care se umplu cu 1 lingurita de amestec de smochine si se ruleaza sub forma de tub.

Tuburile se preseaza, se cresteaza de 4-5 ori pe o pate, se strang la capete si se curbeaza cu partea necresta spre interior.

Biscuitii astfel formati se pun intr-o tav prevazuta cu hartie de copt, si se coc in cuptor la 200-240 grade Ceslius pentru 20-25 de minut.

Biscuitii sicilieni cu smochine se presara cu zahar pudra si se pot servi atat calzi cat si dupa ce s-au racit.

Galerie imagini