Aceasta reteta de quiche au Roquefort, sau mai bine zis quiche cu branza albastra (cu mucegai) am luat-o din cartea Juliei Child “The art of French cooking” pe care probabil ar trebui sa o folosesc mai des decat o fac actualmente, oricum in carte exista un capitol intreg dedicat retetelor de quiche si usor usor am sa le incerc pe toate.

Cum facem quiche cu branza Roquefort?

Pentru a face reteta de quiche, trebuie mai intai sa coacem o crusta de aluat pentru foietaj in care vom pune amestecul de branza. Asadar intr-o tava mica se pune o foaie de aluat de foietaj care sa cuprinda si peretii tavii… daca nu aveti o tava suficient de mica, puteti folosi o forma de tarte sau o forma de chec pentru care sa dublati cantitatile indicate in reteta.

Foietajul se coace la 170 grade Celsius pentru 15 minute, pana cand se umfla si devine galben auriu la suprafata.

– amestec de branza (blue cheese) pentru quiche

Pentru a prepara amestecul de branza pentru quiche, se marunteste branza si se amesteca bine cu untul moale, puneti apoi si crema de branza si bateti bine cu o furculita. Incorporati apoi oul si batieti bine tot cu furculita.

Amestecul de branza se trece printr-o strecuratoare pentru a forta si marunti bucatile mai mari de branza. Sosul de branza se amesteca bine cu cca 1 lingura de frunze de chivas tocate. Eu am avut chivas in frigider si se gaseste la supermarket, insa daca vreti il puteti inlocui cu ceapa verde tocata marunt sau cu frunze tocate de arpagic.

Se asemenea, sosul de branza cu verdeata se condimenteaza cu sare, piper alb si piper cayenne dupa gust (gustati si cand va place opriti-va si nu mai puneti condimente).

– cum coacem un quiche de branza cu mucegai

Sosul de branza cu chivas se toarna in crusta de foietaj copt, se niveleaza bine, se presara cu putin piper cayenne si se coace la 190 grade Celsius pentru 25-30 de minute, adica pana cand umplutura se umfla frumos si devine galben maronie la suprafata.

Inainte de a fi servit, quiche-ul cu blue cheese se lasa la racit putin (cand se raceste umplutura umflata se mai lasa, dar este normal). Acest quiche se poate servi ata rece cat si cald, ca aperitiv sau ca fel principal, fiindca este foarte satios.

Galerie imagini