- Iuli.eu - https://www.iuli.eu -

Paste cu năut cu rozmarin

Posted By Iulia Gheorghe On In Ciorbe si Supe,Paste | No Comments

Ingrediente pentru 4 porții de paste cu năut cu rozmarin:

  • 1 ceapă mică
  • 1 tulpină de țelină
  • 1 cățel de usturoi
  • ulei de măsline
  • 1 fir rozmarin
  • 1 conservă de năut (800g)
  • 500ml supă de pui
  • 100g paste mici (eu am folosit quadratti - pătrățele)
  • 2 - 3 fire busuioc (opțional)
  • piper
  • sare
Rate this post

O rețetă din cartea Cu Jamie în Italia – Jamie’s Italy, pastele cu năut și rozmarin sunt un fel de supă mai groasă foarte aromată datorită rozmarinului. Am căutat rețeta și pe site-ul lui Jamie, însă nu este postată (titlul original din carte este “Pasta e ceci”).

Am folosit năut la conservă, prefiert și decojit care este mult mai ușor de folosit decât năutul uscat care trebuie fiert și curățat de coajă individual. Năutul este una dintre speciile de legume cultivate timpuriu, fiind o plantă înrudită cu mazărea, dealtfel în limba engleză pentru năut se folosește denumirea de “chickpea”, un derivat al cuvântului “pea” care înseamnă “mazăre”.

Paste cu năut – mod de preparare

Ceapa tocată cubulețe, usturoiul tocat și țelina tăiată bucăți mici se pun la călit într-o cratiță împreună cu puțin ulei de măsline și rozmarinul tocat bucăți mici. Eu am tocat doar frunzele de rozmarin, nu și codița. Legumele se călesc 15-20 minute până când se înmoaie fără a se rumeni, călirea se face cu cratița acoperită cu un capac.

Se desface conserva de năut și se pune conținutul ei într-o strecurătoare, apoi se clătește năutul sub jet de apă rece și se pune în cratiță peste legumele fierte, se adaugă și supa de pui. Năutul se fierbe cu legumele aproximativ 30 de minute la foc mic, apoi se scoate 1/2 din cantitatea de năut cu ajutorul unei spumiere, iar restul de năut din supă se pasează folosind piciorul vertical al mixerului, până când se obține un piure de năut.

De adaugă năutul întreg pus deoparte și pastele peste piureul de năut cu legume, și se mai fierb la foc mic împreună cu sare și piper, până când pastele sunt fierte. Dacă supa este prea groasă, adăugați niște apă fierbinte (eu am mai adăugat 150ml) pentru a evita lipirea supei de cratiță în timpul fierberii.

Cum se servesc pastele cu năut

Supa de năut cu paste și rozmarin se servește caldă, cu pâine de casă și careva frunze de busuioc rupte și puse deasupra.Busuiocul se oxidează foarte repede la temperaturi ridicate, deci trebuie pus deasupra fix înainte de a servi supa de năut cu paste și rozmarin.

Galerie imagini