Cannelloni sunt paste care au formă tubulară, de aproximativ 10 cm lungime și diferite dimensiuni ca diametru. De cele mai multe ori aceste paste se prepară la cuptor fiind umplute cu diverse amestecuri.

În ceea ce privește denumirile italiene este bine să nu încurcați pastele de tip cannelloni cu prăjitura siciliană canolli ce constă în tuburi de aluat dulce umplute cu creme dulci (de obicei pe bază de mascarpone).

Cum preparăm umplutura de pui pentru cannelloni

Începe să facem umplutura pentru cannelloni prin pregătirea legumelor. Cele două cepe și morcovul se curăță, se spală și se taie cubulețe, apoi se călesc în 2 linguri de ulei până când se înmoaie ceapa (cca 7 minute).

Carnea de pui și ficățeii se fierb în două oale diferite, apoi după ce s-au fiert și s-au răcit puțin se dau prin mașina de tocat (sita pentru carne), sau se mărunțesc în robotul de bucătărie.

Într-o tigaie mare se pun legumele călite și carnea tocată, și se călesc 10 minute cu 1 lingură de ulei de măsline, apoi se oprește focul se adaugă 2 ouă crude, jumătate din cantitatea de parmezan și condimente (1 linguriță de nucșoară măcinată, sare și piper după gust). Se amestecă bine ingredientele folosind o lingură de lemn, eu am amestecat până când am obținut o pastă omogenă.

Cum umplem cannelloni cu amestec de ficatei

Fiecare tub se umplue cu amestec de carne și ficăței. La umplerea tuburilor este cel mai bine să folosiți o linguriță subțire, apoi se pune fiecare cannelloni într-o tavă de cuptor unsă cu puțin ulei de măsline.

Dacă va rămâne loc în tavă și umplutură nefolosită, puteți face aluat pentru câteva clătite pe care le umpleți cu amestec de carne și ficăței și le puneți în tava cu paste. Eu am făcut 2 astfel de clătite pe care le-am pus la extremități.

Cum se prepară cannelloni la cuptor

Pentu sosul care se pune deasupra pastelor cannelloni amestecați 3-4 linguri de bulion cu 2 linguri de apă și puțină sare, apoi turnați sosul deasupra pastelor. Presărați deasupra restul de parmezan și băgați pastele la cuptor pentru 45 de minute la treaptă medie (140-160 grade Celsius)

Cannelloni cu ficăței de pui se servesc cu o salată de legume și cu un sos de roșii cu busuioc.

Enjoy!

Galerie imagini