Pentru ca vroiam sa fac o reteta de paine taiata sub forma de romburi si umpluta cu mozarella si usturoi, si aveam nevoie de o paine mare cu crusta tare m-am gandit sa pregatesc o paine neagra facuta in casa si coapta la aragaz.

La reteta am folosit atat faina neagra cat si faina alba, iar pentru cei care nu stiu faina neagra este tot faina de grau numai ca are o cantitate mai mare de tarate.

La amestecare si framantare folosim mainile, asa ca acum este momentul sa va spalati bine pe maini 🙂

Reteta paine neagra facuta in casa

Eu am folosit o proportie de 2 poarti faina alba si 1 parte faina neagra, pentru ca aveam nevoie ca painea sa si creasca; insa chiar si asa nu am folosit faina alba de tip 000 ci faina alba pe care o folosiesc eu de obicei la paine, de 650, dar merge foarte bine si 480 si 550.

Asadar intr-un castron incapator am pus 600g faina alba si 300g faina neagra, apoi le-am amestecat bine cu restul ingredientelor uscate, si anume 1 lingurita de sare, 1 lingura de zahar si continutul unui pliculet de drojdie uscata.

Peste amestecul de ingrediente uscate am turnat 1/2 din cantitatea de apa, apoi am inceput sa amestec ingredientele cu mana, apoi am incorporat si cele 2 linguri de ulei, si am adaugat usor si restul de apa, dupa care am amestecat bine totul.

Pe blatul din bucatarie (care si el trebuie sa fie curat), se presara putina faina, apoi aluatul se framanta usor 1-2 minute pana cand obtineti o bila de aluat omogen.

Presarati putina faina in castron, puneti aluatul deasupra si acoperiti castronul cu un prosop curat. Lasati aluatul sa creasca pentr 1 ora la temperatura camerei.

Dupa ce creste, aluatul se mai framanta putin pana cand i se da forma dorita, apoi intr-o tava de cuptor se presara putina faina si se pune aluatul in tava. Tava se acopera si ea cu prosolul de bucatarie si se lasa inca 30 de minute sa mai creasca painea.

Cand painea a crescut se cresteaza putin cu un cutit, aceasta se pune la cuptor pentru 1 ora la 160-180 grade Celsius, pana cand se coace bine si are crusta maro.

Astfel painea neagra facuta in casa este gata, si poate fi servita cu mancarurile voastre preferate.

Galerie imagini