Zarzavat pentru ciorba

Probabil ca ati tot vazut prin retetele mele de ciorba ^[1] ca mai folosesc si zarzavat de la borcan, insa pana acum nu m-am ocupat si de postarea retetei pentru zarzavat de ciorba, dar a venit momentul sa remediez acesasta lipsa de pe site, si astazi va propun varianta mea de zarzavat de ciorba pentru iarna.

Cum punem zarzavat pentru ciorba la borcan

Eu de obicei pun zarzavat de ciorba la borcane mari de 800g pentru ca eu fac ciorba in oale mari de 7-8 litri, insa daca de obicei faceti ciorba in oale mai mici, atunci puteti pune zarzavat de ciorba si la borcane mici de 400g.

Haideti sa ne apucam de treaba si sa punem zarzavat pentru ciorba la borcan.

– pregatirea legumelor pentru zarzavat de iarna

Eu de obicei folosesc rosii, ardei gras si morcovi, impreuna cu ceva verdeata. Daca vreti sa folositi zarzavatul doar la ciorbe atunci puneti leustean, insa daca faceti ca mine, si mai puneti zarzavat si la mancaruri (ghiveci, tocanita, etc) atunci folositi patrunjel ca sa se potriveasca si la ciorba si la felul principal.

Asadar am spalat bine toate legumele, apoi le-am curatat de cotoare si de coaja (in cazul morcovilor).

Rosiile se taie cubulete, ardeii cubulete sau fasii, iar morcovii eu ii dau pe razatoarea mare, dar ii puteti taia si cubulete, fiecare face asa cum prefera sa le aiba in ciorba si cum ii este mai usor.

Intr-un castron mare se amesteca legumele tocate cu 2 lingurite de sare preferabil neiodata si cu verdeata tocata (frunze de patrunjel tocate in cazul meu).

– pregatirea borcanelor cu zarzavat de ciorba

Borcanele in care se va pune zarzavatul se spala bine, apoi pe fundul fiecaruia se pune cate 1 aspirina (puteti sa nu puneti aspirina, insa in acest caz va trebui sa dublati cantitatea de sare pentru a fi siguri ca zarzavatul va tine peste iarna).

Amestecul de zarzavat pentru iarna se pune in borcane, si se completeaza cu zeama pe care si-au lasat-o rosiile. Daca nu aveti suficient lichid pentru a acoperi zarzavatul din borcane, atunci transformati 1-2 rosii in suc si puneti sucul de rosii in borcane peste zarzavat (eu am facut suc din 1 rosie in robotul de bucatarie).

Borcanele se inchid ermetic cu capac, apoi se sterilizeaza.

– sterilizarea borcanelor de zarzavat pentru ciorba

Pentru a steriliza borcanele cu zarzavat pentru ciorba puteti alege una dintre cele 2 variante pe care eu le folosesc in mod frecvent:
1. tineti borcanele in cuptor la flacara minima pentru 15-20 minute
2. fierbeti la foc mic borcanele pentru 10-15 minute intr-o cratita pe fundul careia ati pus un prosop de bucatarie

Acum borcanele cu zarzavat pentru ciorba sunt gata, sper ca v-a placut reteta mea si ca o veti incerca.

Galerie imagini

^[2]

^[3]

^[4]

^[5]

^[6]

^[7]