La sfarsitul acestei saptamani am dat o tura prin piata Obor si fiindca suntem deja la mijloc de toamna, m-am hotarat sa fac ceva mai multe conserve pe care sa le postez pe site, poate sunt cititori care cauta retete de muraturi sau idei noi si interesante de a conserva legumele, asa cum este si aceasta reteta de usturoi murat.

Daca in mod traditional usturoiul se pastreaza peste iarna in camara sub forma de “funii” de usturoi uscat, eu m-am gandit ca pentru excedentul de usturoi pe care unii dintre noi il putem avea sa va propun o reteta de usturoi murat care se poate folosi ulterior.

Cum punem usturoiul la murat in otet?

– curatarea usturoiului

Nu e greu sa punem usturoi la murat, probabil cea mai dificila este partea in care trebuie sa curatam de coaja cateii de usturoi. Eu am curatat cca. 6 capatani de usturoi si am pus cateii in borcanul pe care urma sa il folosesc la conservarea usturoiului (asa am stiut exact cat usturoi trebuie sa curat).

O modalitate mai rapida de curatare a usturoiului (mai ales cand aveti usturoi cu catei mici) este urmatoarea: se fierbe apa si cateii se rup din capatana de usturoi. Cateii de usturoi cu coaja de pun intr-un castron si se acopera cu apa clocotita. Dupa 30 de secunde se scurge apa fierbinte si se pune apa rece peste usturoiul oparit, apoi coaja cateilor de usturoi se va curata foarte usor.

– saramura pentru usturoiul murat

Fiindca in borcanul meu incap 200ml lichid, am folosit tot atata apa la saramura, ca sa fiu sigura ca am suficienta (in mod evident mi-a mai ramas).

Asadar intr-o craticioara (merge si intr-un ibric) am pus 200ml apa cu 50ml de otet vin alb, am adaugat condimentele (sare, zahar, piper si mustar boabe -daca nu aveti boabe de mustar atunci nu puneti).

Saramura se tine pe aragaz la foc mic pana cand da in clocot.

– sa punem usturoi la murat

In borcanul spalat bine se pune un ardei iute (pentru aroma si gust picant – se poate inlocui cu 1/2 lingurita fulgi uscati de chili) si 1 fir de marar (pentru decor deci optional), apoi se aseaza cu grija cateii de usturoi.

Imediat cand saramura a dat in clocot, se toarna peste cateii de usturoi in borcan (eu am pus borcanul pe o suprafata de metal pentru a nu se sparge atunci cand torn saramura).

Cand borcanul este plin cu lichid si toti cateii de usturoi sunt acoperiti de saramura, se pune capacul la borcan si se inchide bine.

– optional se sterilizeaza borcanul

Borcanul cu usturoi murat se poate steriliza prin fierbere pentru a va asigura ca tine bine peste iarna. Eu am pus un prosop pe fundul unei craticioare apoi am pus in ea apa calduta si borcanul cu usturoi. Se fierbe pentru 10-15 minute la foc mic borcanul si se lasa in cratita pana cand apa se raceste.

Daca aveti mai mute borcane cu conserve care trebuie sa fie sterilizate, este mai simplu sa le sterilizati in cuptor asa cum am facut eu la Castravetii murati in otet.

La ce putem folosi usturoi murat

La final ramane insa intrebarea “La ce putem folosi usturoiul murat?”. Desi usturoiul murat nu mai este la fel de iute ca varianta proaspata, aroma de usturoi se pastreaza si se poate folosi usturoiul murat in diferite feluri: pentru a asezona mancarea gatita, pentru a condimenta salatele (la salata de sfecla rosie de exemplu), pentru a da aroma preparatelor cu paste, poate fi pisat si pus langa o friptura sau cu o mamaliguta fierbinte si il puteti manca chiar si asa murat direct din borcan sau pus pe o scobitoare langa niste sunculita pe post de aperitiv rapid.

Promit ca dupa ce este gata usturoiul murat il voi folosi in preparate ca sa vedeti rezulatul final :).

Galerie imagini