V-ati saturat sa puneti pe masa clasicele gogonele murate, castraveti murati si conopida murata? Haideti sa incercam o reteta mai speciala, ce ziceti de pepeni murati?

Inca de anul trecut am vrut sa pun la murat pepeni mici, insa nu m-am mobilizat in timp util, asa ca am lasat reteta pentru anul acesta.

Pentru a mura pepeni, trebuie sa folositi pepeni mici (se gasesc mereu in piata la sfarsitul toamnei), iar ideal este sa faceti o cantitate mare pe care sa o murati intr-un butoi (astfel incat pepeni sa fie murati intregi), daca puneti muraturi la butoi si nu vreti sa puneti doar pepeni, atunci pur si simplu puneti cativa pepeni printre muraturile voastre preferate.

Cum se pun pepenii la murat?

Eu nu am avut butoi, si am folosit un borcan mare, in care din pacate am reusit sa pun doar 1 singur pepene intreg, restul a trebuit sa ii tai felii sau jumatati.

Spalati bine toate legumele si curatati de coaja morcovul si hreanul.

In borcanul meu mare (spalat bine in prealabil) am pus felii de pepene, morcov taiat betisoare, hrean tot betisoare, printre legume am mai pus marar uscat, ardei iuti intregi si catei de usturoi curatati de coaja.

Daca puneti pepenii intregi, atunci intepati-i cu o tepusa sau cu o furculita in apropierea coditei pentru ca sa ajunga saramura si la miez.

– saramura pentru pepeni murati

Intr-o craticioara se pun sarea, apa si semintele (de piper si de mustar), apoi amestecul de pune pe foc pana cand lichidul da in clocot.

Borcanul se pune intr-o tava (sau pe o alta suprafata metalica) si saramura se toarna in borcan peste pepeni, se acopera cu o farfurie si se asteapta 1-2 ore, dupa care se completeaza cu saramura, apoi se inchide ermetic recipientul in care s-au pus pepenii la murat.

Incercati sa folositi sare grunjoasa neiodata atunci cand preparati muraturile, pentru ca tine mult mai bine. Cel mai probabil gasiti sare neiodata in piata (si chiar la unele magazine) in perioada de toamna. Din cate stiu eu este interzisa comercializarea sarii neiodate in magazine (cu exceptia celor de tip Plafar), cred ca este o directiva europeana in acest sens, si deci este mai greu sa gasiti sare neiodata in hipermarketuri.

Sterilizarea borcanului de pepeni

Daca ati pus pepenii la murat intr-un borcan, este o idee buna sa sterilizati borcanul pentru a fi siguri ca tine super bine pana cand sunt gata pepenii murati. Eu am pus un prosop intr-o oala de ciorba inalta, am bagat borcanul in oala apoi am pus apa (pana aproape de gura oalei) si am fiert la foc mic borcanul.

Cand sunt gata pepenii murati

Daca tineti borcanul (sau butoiul) cu pepeni murati intr-un loc racoros, atunci cel mai sigur pepenii murati vor fi fata in cca 2 saptamani, insa ii puteti tine si mai mult fara nicio problema.

Spor la muraturi!

Galerie imagini