Toamna se numără bobocii şi se pun murăturile, iar cum eu nu am raţe mă mulţumesc cu pusul murăturilor… şi astăzi vă propun o reţetă foarte simplă de castraveţi muraţi.

Eu am pus un singur borcan de castraveţi, iar cantităţile sunt pentru 1 borcan de 1700ml, deci aproximativ 2 borcane de 800ml.

Cum punem castravetii la murat?

– pregatirea borcanelor pentru muraturi

Spalati bine borcanul sau borcanele pentru muraturi, apoi puneti-le in cuptor si porniti cuptorul la treapta minima pentru 5-10 minute, astfel sterilizam borcanele inainte de a pune muraturi in ele.

– pregatirea legumelor pentru castraveti murati

Telina se spala si se curata de coaja, apoi 1/2 din radacina se taie felii, daca faceti o cantitate dubla de castraveti murati, atunci taiati felii toata radacina de telina.

Curatati de coaja, spalati si taiati felii potrivite morcovul si ceapa.

Spalati bine aproximativ 1kg de castraveti (nu foarte mari), apoi taiati-le capetele cu ajutorul unui cutit. Castravetii pot fi murati si fara a li se taia capetele, insa se vor acri mai greu.

– aranjarea legumelor in borcan

Borcanul sterilizat se scoate cu grija din cuptor si se lasa 5-6 minute pe masa sa se raceasca, cand borcanul s-a racit, asezati cu grija toate legumele in boran.

Eu am pus ceapa si marar pe fundul borcanului, apoi am asezat mastravetii si pe marginile borcanului am asezat frumos felii de morcov si telina. Printre castraveti se adauga si 2-3 catei de usturoi, cateva frunze de telina, si cand legumele sunt bine fixate in borcan (apasati-le daca este nevoie) adaugati 2-3 linguri de zahar si puteti incepe sa faceti saramura.

– saramura cu otet pentru castraveti

Intr-o craticioara de 3-4 litri capacitate puneti la fiert 800ml de apa cu 2 linguri de sare grunjoasa, boabe de piper, boabe de mustar si foi de dafin. Cand saramura a dat in clocot, adaugati si 200ml de otet si mai lasati sa clocoteasca 1 minute.

Borcanul cu castraveti se pune pe o tava de metal, sau se pun sub el lamele a 2-3 cutite, apoi cu ajutorul unui polonic se toarna usor saramura in borcan. Tava sau cutitele metalice se pun pentru a evita spargerea borcanului la contactul cu lichidul fierbinte.

Borcanul se inchide cu un capac, apoi se pune la cuptor (trapta minima) 5 minute, dupa care se opreste flacara la cuptor si se mai lasa borcanul 1-2 ore fara a deschide usa cuptorului.

Cand sunt gata castravetii murati?

La intrebarea: cat dureaza pana cand castraveti se acresc, reapunsul este 7-9 zile, deci la 1 saptamana dupa ce ati pus castravetii la murat in otet, ii puteti servi pentru ca s-au acrit deja.

Daca va intrebati cat puteti pastra in camara castravetii murati, ei bine durata de pastrare depinde in mod direct de conditiile de pastrare, insa daca aveti o camara racoroasa si intunecata atunci pastra castravetii murati chiar si 2-3 ani.

Galerie imagini