Se pune apa la fiert cu o linguriță de sare. Când apa dă în clocot adăugați treptat mălai și amestecați cu un tel, până când tot mălaiul este înglobat.

Când mămăliga este încă moale, luați-o de pe foc și adăugați untul. Amestecați bine până când tot untul se topește și se înglobează în mămăligă, apoi adăugați cașcavalul râs și amestecați bine. Este preferabil să folosiți un sortiment de cașcaval mai uscat.

Puneți din nou mămăliga pe foc 2-3 minute , apoi răsturnați-o pe un platou sau un tocător de lemn, și serviți-o cât este caldă.

Pentru ca mămăliga să fiarbă încet, este recomandat să folosiți un ceaun, fiindcă acesta este mai gros.