Fasole bătută și ceapă călită

Fasole bătută iată o rețetă care nu poate lipsi de pe acest site, pentu că o ador… mai ales în combinație cu ceapa călită. Un deliciu care îmi amintește de copilărie 🙂

Pentru a prepara fasolea bătută este necesar să spălăm aproximativ 500g de fasole boabe în 2-3 ape, apoi să o lăsăm 1-2 ore într-un castron cu apă, pentru a se înmuia. Se pune apă în castron suficientă cât să acopere toată fasolea, apoi se mai adaugă aproximativ 1 litru de apă. Se folosește numai apă rece.

După ce fasolea s-a înmuiat, se pune la fiert fie într-o cratiță încăpătoare, fie într-o oală sub presiune. Împreună cu fasolea se pun la fiert 1 ceapă întreagă curățată, 3-4 foi de dafin și sare după gust. La oala sub presiune fasolea se fierbe aprox. 1 oră, iar în stilul clasic se fierbe 1.5-2h până când boabele sunt moi.

Când fasolea s-a fiert, scurgeți-o într-o strecurătoare și lăsați-o să se răcească 15-20 de minute, mai păstrați 1 ceașcă din lichidul rezultat în urmă fierberii; îl veți folosi la fasole, pentru a nu fi prea uscată și înecăcioasă.

Într-un vas suficient de mare (bol de mixer, vas de yena – cca 3 litri) puneți fasolea fiartă, sare după gust, 4-5 căței de usturoi și 2 lingurițe boia de ardei dulce. Bateți fasolea cu ajutorul unui mixer sau al unui robot de bucătărie cu picior vertical. Eu am folosit a 2-a variantă, și trebuie să recunosc faptul că este mult mai rapidă. Zdrobiți treptat boabele de fasole, apoi adăugați zeama rezultată în urmă fierberii (1 ceașca), și incorporați împreună cu 50-70 ml de ulei de floarea soarelui. Bateți bine fasolea până când obțineți o pastă omogenă, apoi lăsați-o să se odihnească.

Ceapa călită este folosită pentru a complementa fasolea bătută, pentru că sunt două gusturi care se potrivesc foarte bine.

Pentru o cantitate generoasă de ceapă călită, curățați 1 kg de ceapă și tăiați-o cubulețe (cât de fine doriți)… aveți însă grijă că la prăjit ceapă își va diminua considerabil volumul (va rămâne aprozimativ 1/3-1/4 din volumul inițial).

Ceapa se pune la prăjit într-o tigaie încăpătoare cu 3-4 linguri de ulei, și se călește până când devine brună și se înmoaie. Dacă preferați ceapa mai prăjită, puteți să o țineți pe foc până când începe să devină crocantă, însă aveți mare grijă să nu se ardă. Când ceapa s-a călit, adăugați 1 lingură de bulion si sare după gust, amestecați bine și mai țineți 1-2 minute pe foc, apoi opriți flacăra.

Ceapa călită se pune deasupra fasolei bătute și se poate servi atât caldă cât și rece, eventual cu niște cârnăciori prăjiți 🙂

Galerie imagini

^[1]

^[2]

^[3]

^[4]

^[5]

^[6]