Menu

Stufat de miel

Stufat

Ingrediente pentru 3-4 porții de stufat de miel aveți nevoie de:

  • 400g carne de miel (eu am luat cotlete de miel)
  • 4 legături de ceapa verde (20 fire)
  • 4 legături de usturoi verde (20 fire)
  • 2 linguri de bulion
  • 1 lingură de făină
  • 2 linguri de oțet
  • 100ml vin roșu
  • pătrunjel și leuștean
  • apă
  • sare

Fiindcă se apropie Paștele, am decis să gătesc câteva rețete tradiționale…. , iar prima pe lista mea era stufatul. Adevărul e că nu am mâncat niciodată stufat, pentru că mie nu prea îmi place mielul de fel… dar stați fără grijă un gurmand a gustat rețeta și și-a dat consimțământul să o postez pe site.

Să se face stufat de miel

Ca să începem cu începutul… să spală bine carnea de miel sub jet de apă rece și se lasă la scurs într-o strecurătoare. Pentru stufat se folosește de obicei carne macră, însă eu am găsit doar coaste de miel (puțin cam grase ce-i drept)… iar rețeta aceasta de stufat va fi cu coaste de miel.

După ce spălați carnea, puneți pe foc o cratiță și încingeți puțin ulei în ea. Dacă carnea este foarte grasă, puneți doar puțin ulei. Căliți bucățile de carne pe ambele părți, apoi adăugați apă până când carnea este acoperită. Condimentați cu sare și piper, acoperiți oala cu un capac și lăsați-o la fiert 30 de minute.

Între timp curățați și tocați ceapa și usturoiul verde, iar când carnea s-a fiert puneți-le peste carne și mai lăsați să clocotească 10 minute.

Sosul pentru stufat

Pentru sosul de stufat, într-un blender amestecați 1 lingură de făină, 2 linguri de bulion, 2 linguri de oțet, 100 ml vin roșu și puțină sare. Amestecați bine incredientele până când sosul este omogen.

Acum vom pune stufatul la cuptor, pentru aceasta puteți fie să puneți sosul în oală peste carne și verdeață, iar apoi puneți cratiță la cuptor, fie faceți ca mine, și anume folosiți un vas de ceramică, în care puneți carnea de miel, verdeața și sosul rezultat în urmă fierberii, împreună cu sosul de vin, făină și bulion, acoperiți vasul cu folie de aluminiu și puneți la cuptor 15-20 minute la foc mediu.

Cum servim stufatul de miel

Când îl veți scoate de la cuptor, stufatul va mirosi divin, iar gustul este pe măsură. La servire presărați pătrunjel sau leuștean deasupra.

Galerie imagini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *