Am tot facut in ultima perioada somon la cuptor pentru ca a tot fost cerere in familie, iar aceasta reteta de somon facut la cuptor dupa ce a fost tinut la marinat intr-un amestesc de lamaie, ghimbir si usturoi este foarte aromat si suculent.

Bait cu ghimbir pentru marinarea pestelui

De obicei cand fac bait pentru a marina carnea, eu folosesc o punga cu zip-lock dar puteti folosi la fel de bine si un vas de sticla cu capac sau pur si simplu o cratita normala tot cu capac.

Asadar pentru a face amestecul pentru bait, eu am spalat citricele, le-am razuit coaja pe cea mai fina parte a razatoarei, dupa care am stors sucul din ele.

Ghimbirul se curata de coaja folosind un cutit, dupa care miezul se da tot pe razatoarea mica. Daca aveti pielea sensibila, folositi niste manusi de cauciuc pentru ca ghimbirul este foarte puternic si va vor ustura mainile.

Mai ramane acum sa curatati cateii de usturoi si sa ii zdrobiti.

In punga se pun toate ingredientele: coaja de lime si de lamaie, usturoiul si ghimbirul, uleiul, zeama de la citrice si condimentele (sare si piper dupa gust), si se amesteca bine.

Bucatile de somon se spala bine si apoi se pun in punga si se acopera bine cu baitul. Eu am luat cu mana bucatelele de usturoi si ghimbir si le-am pus pe bucatile de peste ca sa nu stea doar in partea de jos a pungii.

La final, punga se sigileaza si se pune la frigider cel putin 30 de minute inainte de a pune pestele la cuptor.

Cum facem somon la cuptor

Dupa ce pestele a stat suficient la marinat in bait, se porneste cuptorul la 180-220 grade Celsius si se pregateste tava/gratarul. Daca pestele nu are piele pe nicio parte atunci e bine sa puneti sub el si niste hartie de copt pentru a nu se lipi, al meu a avut piele deci am omis hartia de copt.

Eu am curatat cu mana bucatile de somon astfel incat sa nu mai aiba coaja de citrice pentru ca aceasta este amaruie, dupa care am pus bucatile de somon pe un gratar si le-am dat la cuptor (puneti o tava cu apa sub somon pentru ca in timpul coacerii grasimea din somon sa se scurga in tava cu apa – altfel aceasta se va scurge si se va arde in cuptor).

Eu am tinut somonul la cuptor cca. 45 de minute, insa timpul de coacere poate varia in functie de grosimea pestelui, de gradul de coacere pe care il preferati si de tipul cuptorului. Pestele meu a fost mai bine facut pentru ca i-am dat si baietelului meu.

In principiu, daca somonul devine putin portocaliu si face o usoara crusta deasupra, atunci este gata.

Daca vreti, puteti face somonul si pe gratar, insa va trebui sa il intoarceti si va trebui sa folositi o spatula.

Cu ce mancam somon la cuptor sau somon la gratar?

Noi am mancat somonul cu zeama de lamaie pusa deasupra si cu garnitura de broccoli facut la abur, insa puteti folosi si orez ca garnitura, sau sos hollandaise ca adaos la carnea de peste.

Daca faceti somonul la gratar, atunci eu as sugerat sa faceti si niste legume la gratar ca garnitura.

Galerie imagini