Fiindcă este Săptămâna Mare, am decis să încerc o rețetă de sărmăluțe de post, o rețetă relativ simplă, care necesită totuși puțină îndemânare la rularea sarmalelor.

Cum se fac sarmalele

În primul rând spălați orezul cu apă rece, schimbați de 2-3 ori apa.

Umplutura pentru sarmale se face astfel: se tăie cubulețe ceapa, și se pune la călit în 2 linguri de ulei. Se curată morcovul, se da pe răzătoare și se pune în tigaie peste ceapă. Tăiați ciupercile mai mici decât sunt ele feliate, și mărunțiți nucile cu cuțitul, apoi puneți ciupercile și nucile peste ceapă și morcov, căliți puțin amestecul și adugati 2 linguri de bulion și 1 pahar de apă. Adăugați după 5 minute orezul și încă 1 pahar de apă, și lăsați pe foc, la treaptă mică până când se umflă orezul, apoi lăsați umplutura la răcit 15-20 de minute.

Între timp, desfaceți foile de varză, scoateți cotoarele, iar foile de varză mai mari le puteți tăia în două. Foile mai mici de varză și o parte din cotoare, tocați-le mărunt și puneți-le pe fundul unei cratițe cu mânere din metal (aceasta va fi pus la cuptor cu sarmalele), împreună cu 2-3 frunze de dafin.

Pentru sarmale, puneți câte 2-3 lingurițe de umplutura pe fiecare fâșie de varză, și rulați-o sub formă de sărmăluță, îndesând capetele spre interior, pentru a păstra umplutura înăuntru. Așezați sarmalutete în cratiță, pe 2-3 rânduri în funcție de diametrul cratiței. Tocați varza rămasă, și puneți-o deasupra sarmalelor. Tot deasupra puneți și roșia decojita și tăiată felii. Amestecați apoi 2 linguri de bulion, 300-400ml de apă, sare și piper; acest sos puneți-l peste sarmale apoi puneți cratiță pe aragaz la foc mic și clocotiti 30 de minute.

Completați cu apă sau sos de apa cu bulion, până când sărmăluțele sunt complet acoperite de lichid, apoi puneți cratița la cuptor 1h 30′; după 1 oră de stat la cuptor verificați sarmalele și completați cu apă.

Poftă bună, și baftă cu postul!

Galerie imagini