Pentru această rețetă de pulpă de miel la cuptor, am marinat în prealabil pulpa, trebuie să țineți cont că mielul se marinează cel puțin 24 de ore.

Pentru marinată

Curățați cât puteți de bine grăsimea de pe pulpa de miel, chiar și puțină grăsime rămasă va da senzația de gras a mâncării, pentru că pulpă se coace în tavă în suc propriu, nu ca pe grătar unde grăsimea se arde.

Se toacă mărunt 1 ceapă, și se zdrobesc 2 căpățâni de usturoi. Se amestecă ceapa cu usturoiul, zeama de la 1 lămâie și condimente după gust (sare și piper). Pulpa de miel se unge bine cu amestecul de ceapă și usturoi, apoi se înfășoară ermetic în folie alimentară de plastic. Se pune pe o tavă și se bagă la frigider cel puțin 24 de ore.

Pentru mâncarea de miel la cuptor

Curățați de coajă cartofii și morcovii. Spălați cartofii și morcovii, iar pe aceștia din urmă tăiați-i rondele.

Într-o tavă suficient de mare astfel încât să încăpă toată pulpa în ea, puneți pulpa de miel (curățată cât se poate de bine de marinată – însă nu cu apă, doar cu mână) , apoi mai puneți cartofii întregi și morcovii tăiați rondele.

Condimentați cu sare și piper. Nu adăugați ulei pentru că mielul este destul de gras. Adăugați 2 pahare de vin alb și apă cât să acopere legumele. Puteți să mai tăiați și 2 căței de usturoi rondele și să îi adăugați.

Acoperiți tava cu folie de aluminiu și puneți-o la cuptor la 180 grade Celsius pentr 1h și 30 de minute. Scoateți apoi folia de aluminiu și mai băgați pulpa la cuptor 30-45 de minute, suficient cât lichidul să scadă cam la jumătate , iar pulpa să se rumenească.

Se servește cu o salată acră, care merge foarte bine cu mielul.

Galerie imagini