Paella este un preparat specific spaniol, care este gatit la tigaie, si este o mancare pe baza de orez la care se adauga legume, condimente si carne (pui, iepure, fructe de mare, melci, ba am vazut pe la noi prin restaurante si paella cu carnati 🙂 ).

In principiu paella se prepara in tigai de metal, putin adanci, insa eu am folosit un wok (pentru ca am facut o cantitate mare de paella, in cazul meu, paella cu fructe de mare ).

Pregatirea fructelor de mare pentru a face paella

Eu am folosit mai multe tipuri de fructe de mare:
– mini caracatite si creveti decorticati (ambele congelate) pe care le-am lasat sa se dezghete in apa rece

Usturoiul se curata si se taie felii sau cubulete, dupa care se caleste 2-3 minute intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline. Peste usturoi, se pun crevetii si caracatitele, care se mai calesc pe flacara medie aproximativ 10 minute.

– midii proaspete pe care le-am lasat cca. 3 ore sub jet usor de apa (pentru a elimina nisipul) si pe care ulterior le-am curatat bine cu partea aspra a buretelui de bucatarie, iar la final le-am smuls si “mustatile”.

Intr-o oala mare cu capac se pune putin ulei de masline, iar cand acesta s-a incins, se adauga midiile si se pune capacul. Din cand in cand se amesteca midiile (fie cu o lingura fie prin zdruncinarea oalei), insa dupa amestecare este neaparat nevoie sa puneti capacul la loc, pentru ca midiile se gatesc la abur. Cand majoritatea midiilor s-au desfacut, inseamna ca ele s-au gatit si puteti opri flacara.

Cum facem paella cu fructe de mare?

Orezul se pune la fiert, si cand este gata se scurge de apa.

Se scot scoicile gatite din cochilii, eu am pastrat cateva in cochilii pentru decor.

Apoi se spala si se taie legumele: rosiile, ardeii si ceapa le-am taiat cubulete.

Intr-o tigaie mare (eu am folosit un Wok) se pun 2-3 linguri de ulei, in care se calesc ceapa si ardeii pentru aproximativ 5 minute, se adauga apoi rosiile si fructele de mare (creveti si caracatite (cu zeama pe care au lasat-o in timpul calirii) calite impreuna cu midiile fara cochilii) si se mai calesc 5 minute pana cand se inmoaie putin si rosiile.

Peste legumele cu fructe de mare se adauga orezul fiert si condimentele: rozmarin macinat, turmeric, boia de ardei dulce si sofran – cate 1-2 ligurite din fiecare dupa preferinte – eu am folosit cate 2). Se amesteca bine si se mai tin pe foc 5-10 minute la flacara mica, amstecand constant.

Fiindca paella este gata, ramane doar sa o servim. Eu am servit paella cu felii de lamaie si am pus si cateva midii cu cochilie pentru decor.

Galerie imagini