Toamna este o perioadă minunată, când legumele sunt regine în piață, iar gospodinele au de unde alege marfă frumoasă, coaptă și proaspătă.

Într-o sâmbătă dimineață, o conopidă mi-a făcut cu ochiul pe tarabă în piață, iar acesta este motivul pentru care am decis să prepar rețeta de mâncare de conopidă. Pentru că și proteinele sunt o parte importantă a alimentației, am zis că merge la această mâncare niște carne de pui.

Pentru mâncarea de conopidă, se curăță și spală conopida cu apă rece. Se taie și aruncă frunzele, apoi se desface conopida în buchețele mici, de maxim dimensiunea unui pumn. Acestea se spală din nou cu apă rece și se curăță de eventualele zone lovite. Puneți apoi la fiert într-o oală sau cratiță mai mare aproximativ 4 litri de apă cu 2-3 lingurițe de sare; în această apă puneți și buchețelele de conopidă și lăsați-le până se fierb bine, 15-20 de minute la foc mediu.

Cât timp conopida se fierbe, este momentul să preparați carnea de pui, pulpe dezosate în cazul meu. Acestea se spală bine cu apă rece, și se pun la scurs într-o strecurătoare. Se curăță ceapa, se spală și se taie cubulețe, după care se pune la călit cu 2 linguri de ulei de floarea soarelui, într-o cratiță ce poate fi băgată ulterior la cuptor, și care este suficient de mare și să aibă loc atât pentru carne cât și pentru conopidă.

După ce s-a înmuiat ceapa, a devenit străvezie și a căpătat o culoare ușor galbenă, este momentul să puneți în cratiță și bucățile de carne. Acestea se călesc bine pe toate părțile, apoi când carnea este albicioasă se adaugă 1 pahar de apă (200ml), 1 linguriță de sare, 2 lingurițe de boia de ardei dulce și o conservă de roșii decojite; puteți folosi atât o conservă mare cât și una mică în funcție de cât de mult vă plac roșiile. Se lasă la fiert pe foc 10-15 minute, apoi se adaugă și conopida fiartă, însă aceasta trebuie în prealabil să fie scursă de apa în care a fiert.

Amestecați cu grijă mâncarea, astfel încât bucățile de conopidă să fie date prin sos, mai adăugați 200-300ml apă, și puneți cratița cu mâncarea de conopidă la cuptor pentru 20-30 minute până când sosul scade la jumătate.

Conopida este o legumă dulceagă, iar în această mâncare gustul ei se completează perfect cu gustul dulce acrișor al roșiilor și sosului tomat.

Galerie imagini