Iepurele folosit este luat din comerț, și este iepure domestic, nu iepure sălbatic. Carnea de iepure o vom prepara la cuptor împănată cu usturoi și șuncă afumată, pusă pe un pat de ceapă călită.

În primul rând tăiați ceapa solzișori, și puneți-o la călit într-o cratiță cu 2-3 linguri de ulei. Când se înmoaie puțin, adăugați și un pahar de apă și țineți-o pe foc până când devine moale.

Între timp, spălați iepurele bine, scoateți pielița albă dacă nu a fost scoasă în prealabil, și faceți niște crestături în carnea de iepure în care introduceți felii de usturoi și bucăți de șuncă. Usturoiul și șunca rămase, după ce ați împănat carnea, puneți-le în interiorul iepurelui și acoperiți-le cu părțile laterale care formează burta iepurelui.

Puneți ceapa călită pe fundul unui vas de yena, sau al unei tăvi de dimensiuni mai reduse, adăugați iepurele deasupra cepei, apoi condimentați după gust cu sare și piper, adăugați și un pahar de vin și puneți vasul la cuptor, după ce îl acoperiți în prealabil cu o folie de aluminiu perforată. Se lasă la cuptor aproximativ 1 oră, după care se scoate folia de aluminiu și se mai ține la cuptor 30 de minute la treapta medie (120-140 grade Celsius).

Se servește cu un pahar de vin alb, iar gustul este delicios.

Galerie imagini