Fiindcă până acum am postat pe site doar rețete de ciorbă de fasole, fie ciorbă de fasole cu costiță sau ciorbă de fasole cu ciolan, iată că a sosit și momentul să scriu și o rețetă pentru fasole scăzută, cunoscută și sub numele de iahnie de fasole, în cazul de față iahnie de fasole cu cârnați.

Cum se fierbe fasolea pentru iahnie

Dat fiind faptul că vorbim de o mâncare ce se prepară cu fasole boabe, înarmați-vă cu răbdare pentru că fierberea ei va dura între 1 și 2 ore. Eu am pus fasolea la înmuiat în apă rece cu 1 zi înainte, și am fiert-o 1h și 30 de minute într-o oală normală cu 3 frunze de dafin.

Atenție la fierberea fasolei boabe se schimbă apa cel puțin 1 dată în timpul fierberii, iar la ultima apă se adaugă și 1 linguriță de sare. De asemenea când schimbați apa, puneți apă clocotită sau fierbinte, nu apă rece.

Dacă vreți puteți fierbe foarte bine fasolea și într-o oală sub presiune cu câteva foi de dafin și o ceapă întreagă.

Cum se prepară iahnia de fasole

Începeți să preparați iahnia doar în momentul în care fasolea boabe este fiartă, iar pentru iahnie folosiți o cratiță încăpătoare sau o tigaie înaltă în care să încapă toate ingredientele (inclusiv fasolea).

Pentru început, ceapa și morcovul se taie cubulețe și se călesc cu 2 linguri de ulei. După 3-4 minute în care legumele s-au călit la foc mediu adăugați și cârnații tăiați bucăți mari și ardeiul roșu tăiat și el cubulețe. Se călesc legumele cu cârnații aproximativ 10 minute până când cârnații sunt puțin copți.

Peste cârnați și legume se adaugă fasolea fiartă și o parte din lichidul rezultat în urmă fierberii (suficient cât să acopere cârnații și fasolea sin tigaie sau cratiță). La mâncarea de fasole se mai adauaga 1 linguriță de cimbru uscat, sare dacă mai este nevoie, 3 linguri de bulion și o linguriță de boia de ardei dulce. Fasolea se lasă la fiert până când lichidul scade la jumătate, și mâncarea devine iahnie de fasole (fasole scăzută).

Pentru că este posibil ca fasolea să se lipească de fundul recipientului în care fierbe, este recomandat să amestecați din când în când în ea și să o fierbeți pe flăcăra mică.

Cum mâncăm iahnie de fasole cu cârnați

Eu am servit iahnia de fasole cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra. De asemenea am folosit și o salată de varză murată ca acompaniament la iahnia de fasole cu cârnați.

Galerie imagini