Aceasta este o rețetă de ghiveci pe care o puteți prepara iarna, când varietatea de legume este mai mică, și aveți la dispoziție legume conservate la borcan de toamna.

Se toacă varza în fașii subțiri, fie cu cuțitul de bucătărie fie cu o răzătoare sau folosind robotul de bucătărie. Varza se sărează și se călește în 2 linguri de ulei pentru 10-15 minute la foc mic, apoi se adaugă aproximativ 1.5 litri de apă și se lasă la înabușit 15-20 minute.

Se curăță morcovii și cartofii, se taie sub formă de cuburi și se adaugă peste varză împreună cu fasolea spălată și scursă. Se mai adaugă cele 2 cepe tăiate felii subțiri și încă 1 litru de apă amestecată cu 1 lingură de bulion. Se condimentează cu piper și se lasă la fiert la foc mic (cu oala acoperită de un capac) încă 45-60 min, până când toate legumele s-au fiert.

Dacă faceți ghiveciul într-o cratiță (sau oala) cu manere ignifuge, vă recomand să puneți ghiveciul la cuptor 15-20 minute la foc mic. Astfel sosul se va îngroșa iar legumele vor avea o aromă deosebită.

Ghiveciul poate constitui o garnitură pentru fripturi, sau poate fi servit ca un fel de mâncare de sine stătător. O combinație reușită este ghiveciul servit cu 2 felii de brânză.