Inainte de Craciun am facut dulceata de portocale, insa nu am avut timp sa scriu reteta pe site, insa astazi, avand in vedere ca afara ninge si parca este mai “iarna” decat in decembrie, m-am gandit ca este momentul potrivit pentru a posta reteta pentru dulceata de portocale cu scortisoara.

Va spun de la inceput ca indiferent cat de mult zahar si cat de bine veti curata pielitele de la portocala, indiferent daca adaugati sau nu coaja de portocala in dulceata, aceasta va fi macar putin amaruie, asa este dulceata de portocale, daca nu sunteti amatori al gustului amarui si vreti o dulceata de citrice, puteti incerca gemul meu de mandarine care nu este deloc amarui.

Ca rezultat, dulceata mea de portocale a iesit bine legata, foarte dulce dar amaruie.

Cum se face dulceata de portocale cu scortisoara

Se spala bine portocalele cu apa calda si un burete de bucatarie curat. Eu le-am spalat cu apa fierbinte pentru a indeparta cat mai mult din ceara prezenta in coaja.

Portocalele se curata de coaja si de partea alba, dupa care se taie in cubulete. Eu am decojit portocalele cu cutitul pentru a inlatura si o parte din “pielita” feliilor de portocala, pentru ca aceasta da gust amar dulcetei. Eliminati toti samburii cand taiati portocalele in cubulete.

Miezul de portocala se amesteca bine cu zahar si se lasa o perioada sa se odihneasca, timp in care portocalele isi mai lasa zeama si zaharul se dizolva.

Portocalele cu zahar se pun pe aragaz la foc mic.

Cat timp miezul de portocala este la fiert ne ocupam si de coaja. Eu am luat coaja de la 2-3 portocale, am curatat cu cutitul partea alba si am taiat coaja in cubulete mici, pe care apoi pentru a scoate cat mai mult din gustul amar al cojilor de portocale le-am fiert 10 minute in 0.5 litru de apa cu 2 linguri de zahar apoi am scurs apa.

La aproximativ 1 ora dupa ce miezul de portocale cu zahar incepe sa fiarba se adauga si coaja fiarta impreuna cu condimentele: 2-3 batoane de scortisoara si 3-4 cuisoare (eu cuisoarele le-am pus intr-o sita pentru ceai pentru a le putea scoate mai usor la final). Dulceata se mai fierbe 1 ora-1 ora si jumatate, pana cand scade cantitativ aproape la jumatate, si cand 1 picatura de zeama pusa pe o farfuriuta ramane ca o “bobita” si nu se prelinge pe farfurie puteti opri focul.

Cand dulceata s-a racit putin, se scot din oala cuisoarele si batoanele de vanilie, iar dulceata de portocale se pune in borcane curate care se inchid bine cu capace.

Galerie imagini