La intrebarea “ce este minestrone?” raspunsul este simplu: Minestrone, suna fancy insa in realitate este o supa de legume “cu de toate”, iar demunirea se traduce oarecum “supa cea mare” cu multe legume. Nu exista o reteta standard pentru minestrone, dar este o supa care se prepara de obicei din legume de sezon, adaugand si paste sau orez pentru consistenta.

Cum am facut minestrone cu broccoli

Pentru reteta mea de minestrone am fiert morcovii, ceapa si albitura (taiate cubulete) in cca 2 litri de apa cu putina sare.

Cat timp radacinoasele erau la fiert, eu am spalat rosiile si ardeii si le-am taiat in bucati potrivite (nu foarte mici cavrem sa simtim si noi ceva in supa nu?). Dupa ce morcovul si restul legumelor au fiert 20 de minute, in oala de supa se adauga si rosiile cu ardeii grasi, si se mai fierb 10-15 minute inainte de a completa cu apa si 1 litru de suc de rosii. Eu am pus apa pana cand oala aproape s-a umplut (au mai ramas 3-4 degete pana sus).

Cand supa incepe sa dea in clocot se adauga buchetelele de broccoli (acestea trebuie sa fie rupte inainte de a le pune in ciorba, iar coada buchetului de broccoli eu nu am folosit-o). In acelasi timp cu bucatile de broccoli se adauga si o mana de spaghete rupte in 3-4 (puteti folosi si alt tip de paste).

Dupa ce bucatile de broccoli si pastele s-au inmuiat, se potriveste supa cu sare (gustati cu grija pentru ca este fierbinte) si se adauga si 2 linguri de ulei de masline, apoi se opreste focul, se acopera oala cu un capac si se lasa supa 20-30 de minute sa se “odihneasca” inainte de a fi servita, astfel pastele apuca sa se umfle bine iar aromele se imbina perfect.

Cum servim minestrone cu broccoli?

Fiindca este o supa cu foarte putina grasime (si toata din ulei vegetal), minestone poate fi mancat foarte bine rece, dar daca afara este frig il puteti manca la fel de bine si fierbinte.

Eu i-am pus si putin busuioc uscat deasupra in farfurie cand l-am servit, iar o lingura de smantana este optionala dupa preferintele fiecaruia.

Galerie imagini