Ciorba cu ouă este o alternativă excelentă la ciorbele cu carne și se face foarte ușor. În primul rând trebuie să curățați ceapa, cartofii și dovlecelul. Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o într-o oală de ciorbă cu 2 linguri de ulei. Când ceapa s-a înmuiat, adăugați dovlecelul și cartofii tăiați cubulețe, 2l de apă și puțină sare și fierbeți la foc mediu. Adăugați fasolea (fie 1 conservă de 800g, sau 400g de fasole verde proaspătă) și zarzavatul de ciorbă.

Când cartofii s-au fiert (fiindcă ei se vor fierbe cel mai greu), adăugați încă 2l de apă și 2l de borș. Nu adăugați borșul înainte ca legumele să fie fierte, pentru că acestea vor fierbe apoi foarte greu.

Când ciorba dă în clocot, adăugați ouăle întregi, spărgându-le și adărgându-le ușor pentru a își păstra forma când se fierb, iar albușul să se împrăștie cât mai puțin. Este bine să dați focul la minim, pentru a evita ca ciorba fierbinte să vă stropească.

Fierbeți încă 10-15 minute pentru ca să se fiarbă ouăle, apoi tocați leușteanul și presărați-l deasupra ciorbei.

Se poate servi cu smântâna și un ardei iute.

Galerie imagini