Zilele trecute am constatat cu surprindere că în colecția mea de ciorbe postate pe site nu se află nici o ciorbă de văcuță, așa că m-am pus pe treabă și am preparat una special pentru cei care îmi urmăresc rețetele.

Cum preparăm ciorba de văcuță?

– carnea de vită

Ciorbă de văcuță? nimic mai simplu… începeți prin a fierbe carne după cum urmează: într-o oală mare de ciorbă puneți 2-3 litri de apă și 500g de carne de vită tăiată cubulețe. Carnea se spală cu apă rece înainte de a fi pusă la fiert.

Carnea de vită se fierbe 30 de minute (după ce a dat apa în clocot), timp în care se aruncă periodic spuma formată la suprafața apei, dacă nu aruncați spuma atunci riscați să obțineți o ciorbă tulbure.

– legumele pentru ciorba de văcuță

Cât timp carnea se fierbe, puteți pregăti legumele pentru ciorbă, spălați bine toate legumele (inclusiv boabele de mazăre) apoi curățați-le de coji și tăiați-le cubulețe.

Eu am folosit mazăre congelată, iar cartofii i-am tăiat destul de micuț.

– prepararea ciorbei

După ce carnea a fiert 30 de minute (nu trebuie să fie complet fiartă), în oala cu ciorbă se adaugă toate legumele, 1 lingură de ulei, 1 linguriță de sare și 2 litri de apă, apoi se lasă ciorba pe foc până fierbe 30 de minute.

Se gustă ciorba (aveți grijă să nu vă frigeți), apoi se completează cu sare dacă este necesar, se adaugă bulionul și se mai pun încă 2 litri de apă. Când ciorba dă în clocot se oprește focul, se adaugă pătrunjel proaspăt și se acoperă cu un capac.

Cum se mănâncă ciorba de văcuță

Ciorba de văcuță se servește fierbinte cu ardei iute, smântână și pâine.

Galerie imagini