Eu nu fac ciorba de miel in mod usual, insa de Paste, avand in vedere ca mielul este mai usor de gasit in magazin, mai fac si eu cate o ciorba de miel la cererea membrilor familiei.

Desi de obicei la ciorba de miel se folosesc partile mai putin importante cum ar fi gat, sira spinarii, uneori carcasa de la cap, eu am folosit o pulpa intreaga de miel, era micuta si carne nu a ramas mai mult de o farfurie.

Cum fierbem carnea de miel pentru ciorba

Eu am fiert carnea de miel 45 de minute la oala sub presiune, merge la fel de bine si intr-o oala normala cu capac, insa dureaza ceva mai mult.

In oala sub presiune eu am pus 3-3.5 litri de apa, 2 foi de dafin, 1 lingurita de sare, o ceapa intreaga curatata de coaja si bineinteles pulpa de miel (taiata pe cat posibil pentru a incapea in oala).

Cum facem ciorba de miel

Cu 15 minute inainte sa fie gata carnea puteti sa va apucati de ciorba.

Intr-o oala mare (cu capacitatea de 8-10 litri) se pun 2 litri de apa, in care se adauga morcovul, telina si pastarnacul taiate cubulete impreuna cu cartofii taiati cuburi ca penru ciorba sau cartofi natur, iar acestea se fierb 10 minute cu putina sare.

Intre timp, se taie cubulete si rosiile si ardeiul, care apoi se adauga in oala cu restul de legume si se mai completeaza cu 1 litru de apa.

Acum este momentul sa scoateti si carnea de miel din oala sub presiune. Luati zeama din oala sub presiune si puneti-o in oala cu ciorba (insa aruncati ceapa si foile de defin care au fiert cu mielul).

Carnea de miel se curata de pe os, se arunca grasimea si oasele, iar carnea se taie in bucati potrivite (sau bucati mai mici daca dati ciorba si copiilor asa cum am facut eu). Carnea de miel se adauga si ea in oala cu ciorba si se lasa la fiert pana cand ciorba da in clocot, atunci este momentul sa adaugati ceapa verde tocata rondele.

Fierbeti ciorba 5-10 minute dupa ce ati adaugat ceapa, apoi puneti in ciorba si borsul.

Cand ciorba da din nou in clocot, bateti un ou si adaugati-l in ciorba, impreuna cu mult leustean tocat. Gustati si ajustati cu sare daca este cazul.

Cum mancati ciorba de miel

Eu personal nu mananc miel, insa pot sa va spun ca ciorba nu mirosea a miel, ba chiar aroma de leustean era atat de puternica incat as fi gustat si eu din ea. Mai mult, toata lumea a cerut si a doua portie, deci as zice ca ciorba de miel a fost un succes.

Daca vreti puteti adauga si smantana atunci cand serviti ciorba de miel, si merge bine si cu un ardei iute alaturi.

Galerie imagini