Am încercat în urmă cu ceva vreme această rețetă de vinete pane, puțin modificată față de clasicul pane cu ou și făină.

La început trebue să pregătiți rondelele de vinete, pentru aceasta se spală bine vânăta, i se taie capetele apoi se feliază în rondele se maxim 0.5 cm grosime. Feliile de vinete se presară cu sare și se lasă la scurs într-o strecurătoare aproximativ 1 oră. Lichidul care dă câteodată gustul amar al vinetelor va fi eliminat ca urmare a reacției dintre vânată și sare.

Pentru amestecul de pane, se bat 2 ouă cu 3 linguri de făină, 1 linguriță de boia de ardei, 1 linguriță de sare, piper după gust și 1 lingură de pesmet. Ingredientele se amestecă bine până când se obține o pastă omogenă de consistență smântânei.

Într-o tigaie se încinge ulei de floarea soarelui, feliile de vânată se dau prin amestecul cu ou și pesmet, apoi se dau prin pesmet și se pun la prăjit. Vinetele se prăjesc 2-3 minute, întorcându-se periodic de pe o parte pe cealaltă, iar când sunt gata (oul e prăjit și vânăta e moale), se scot și se pun la scurs pe un prosop de hârtie.

Vinetele pane se servesc ca aperitiv, și sunt foarte bune mâncate cu pâine prăjită.

Galerie imagini