Reţeta cipriotă de keftedes am preluat-o de la emisiunea “My greek kitchen” prezentată de Tania Buxton. Keftedes sunt versiunea mediteraneană a chiftelelor noastre la care se adaugă condimente specifice pe care nu prea le întâlnim în bucătăria românească, şi anume mentă uscată şi scorţişoară.

Cum preparăm reţeta de keftedes

Pentru a prepara keftedes, începem prin a pune într-un castron încăpător toată carnea, pe care o condimentăm cu sare, piper, scorţişoară şi mentă uscată şi apoi amestecăm bine toate ingredientele.

Peste carnea condimentată adăugăm miezul de la 2-3 felii de pâine, înmuiate în apă şi stoarse bine de lichid. După ce se amestecă pâinea cu carnea, peste ele se adaugă 1 kg de cartofi daţi pe răzătoarea mică şi storsi bine de lichid. Eu am strâns cartofii raşi în pumn pentru a scoate lichidul din ei.

După ce amestecul de keftedes a fost combinat cu cartofii raşi, peste el se adaugă 2 ouă şi pătrunjelul spălat şi tocat mărunt. Se mai amestecă bine pentru ultima dată toate ingredientele şi astfel am obţinut compoziţia pentru keftedes.

Se iau câte 3-4 linguriţe de amestec pentru keftedes cărora li se dă formă alungită, similară cu a unui mititel mai gras, apoi aromatele keftedes se prăjesc 5-6 minute în ulei încins până când se rumenesc bine pe toate părţile.

Cum mâncăm keftedes cipriote

Keftedes se servesc de obicei ca aperitiv, calde sau reci, şi pentru că este vorba de un preparat cipriot noi le-am pus alături şi o porţie de tzatziki pe care l-am făcut cu castraveţi, iaurt şi condimente pentru tzatziki aduse de Adriana din Cipru.

Condimentele pentru tzatziki pe care le puteţi cumpără din Grecia sau Cipru, conţin mărar uscat, fulgi de usturoi şi destul de multă sare, aşa că aveţi grijă cu ele pentru că la 400g de iaurt nu ar trebui să folosiţi mai mult de 1 linguriţă de condimente pentru tzatziki şi 3/4 sau 1 castravete întreg dat pe răzătoare şi scurs de zeamă.

Galerie imagini